Qiqra – Mbretëresha e proteinave bimore dhe fibrave në kuzhinën moderne

Përshkrimi

Qiqra (Cicer arietinum), është një nga bishtajoret më të njohura dhe më popullore në botë. Është përbërës i domosdoshëm veçanërisht në kuzhinat e Lindjes së Mesme, Mesdheut dhe Indisë, por sot është bërë një shtyllë e rëndësishme e dietave vegjetariane dhe vegane në mbarë botën.

Qiqra është një burim i shkëlqyer i proteinave bimore dhe fibrave, gjithashtu e pasur me hekur, acid folik, magnez, fosfor, vitaminë B6, dhe natyrisht pa gluten. Konsumimi i saj mbështet ndjesinë e ngopjes, rregullimin e sheqerit në gjak dhe funksionimin e duhur të sistemit tretës.

Përfitimet e qiqrave

• Proteina: Mbështesin muskulaturën, të rëndësishme në dietën bimore.
• Fibra: Kontribuojnë në shëndetin e zorrëve, përmirësojnë tretjen.
• Acid Folik: Tejet i rëndësishëm gjatë shtatzënisë, thelbësor për ndarjen e qelizave.
• Hekur: Ndihmon transportin e oksigjenit dhe ruajtjen e nivelit të energjisë.
• Indeks i ulët glicemik: Ekuilibron nivelin e sheqerit në gjak.

Konsumimi i rregullt i qiqrave mund të kontribuojë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, si dhe mund të ndihmojë në kontrollin e peshës trupore dhe ruajtjen e nivelit të energjisë.

Përdorimi në kuzhinë

Qiqra është një përbërës i gjithanshëm: mund të përgatitet humus, falafel, supë, gjellë, sallatë, çomlek, kerri, ose madje salcë makaronash, tava dhe qofte bimore. Qiqrat e thata rekomandohet të mbahen në ujë për 8–12 orë, pastaj të zihen për rreth 45–60 minuta. Varianti i konservuar mund të përdoret menjëherë.

Ruajtja dhe këshilla

• Varianti i thatë ruhet në enë të mbyllur hermetikisht, në vend të freskët dhe të errët.
• Qiqrat e ziera mund të ruhen në frigorifer për 3–5 ditë, të ngrira për 2–3 muaj.
• Për humus dhe falafel mund të përdoret varianti i zier ose i njomur para zierjes.

Qiqra nuk është thjesht një bishtajore ushqyese dhe e bollshme, por pjesë e domosdoshme e dietës së shëndetshme, e cila mund të përpunohet në mënyra të shumta, është pa gluten, ngopëse dhe burim i plotë ushqimor.