- Burgeri doli shumë djegës. Çfarë të bëj?
- Produktet e qumështit (djathi, salca me ajkë) ndihmojnë në neutralizimin e kapsaicinës. Pini një gotë qumësht ose shtoni më shumë djathë.
- Nuk kam përzierje erëzash Kajun të gatshme.
- Përzieni piper të kuq, pluhur hudhre, pluhur qepe, rigon, trumzë, kripë dhe piper.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Burger Kajun
Kuzhina Kajun nga shteti i Luizianës është një përzierje e zjarrtë e ndikimeve franceze, spanjolle dhe afrikane. Shpirti i këtij burgeri është korja e erëzave: përzierja me spec, qepë dhe piper pothuajse digjet mbi mish gjatë skuqjes, duke krijuar një shtresë intensive aromatike (blackening). Loja e jalapeños djegëse dhe perimeve freskuese e bën përvojën të plotë.
Përbërësit
4
copë
Qofte viçi
4
copë
Bukë hamburgeri
2
lugë gjelle
Përzierje erëzash Kajun
4
copë
Djathë cheddar i prerë në feta
4
copë
Gjethe sallate të freskëta
2
copë
Domate
1
copë
Qepë e kuqe
50
g
Majonezë me hudhër
8
copë
Jalapeño të prera (të freskëta ose turshi)
10
ml
Vaj
2
majë luge
Kripë
4
racion
Patate të skuqura (garniturë)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan me faqe të trasha (për nxehtësi të lartë)
- Doreza gome (për specin djegës)
- Spatul
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Mustardë
Përgatitja
1
✓
Spërkatini qoftet e mishit bollshëm me përzierjen e erëzave Kajun dhe shtypini pak në sipërfaqen e mishit.
Këshillë: Erëzat duhet të jenë në sipërfaqen e mishit që të 'skuqen' kur të bien në kontakt me vajin e nxehtë dhe të çlirojnë vajrat esencialë. (Çlirimi i aromës).
2
✓
Ngroheni tiganin derisa të tymosë me vajin, pastaj skuqeni mishin me erëza për 3-4 minuta nga secila anë. Prisni që korja të jetë më e errët për shkak të erëzave!
Këshillë: Sheqeri në piper karamelizohet dhe errësohet. Mos u trembni nga ngjyra e errët, kjo jep shijen karakteristike. (Teknika Blackening).
3
✓
Pas kthimit, vendosni djathin cheddar dhe mbulojeni që të shkrihet.
Këshillë: Yndyra e djathit ndihmon në balancimin e thatësisë dhe djegies së erëzave.
4
✓
Thekini bukët. Pritini domaten dhe qepën në feta të holla.
Këshillë: Feta e trashë e domates ftoh burgerin dhe mund ta bëjë të rrëshqitshëm, fetat e holla menaxhohen më mirë.
5
✓
Lyeni pjesën e poshtme të bukës me majonezë me hudhër. Shtresoni sallatën, mishin me erëza, unazat e jalapeños, domaten dhe qepën.
Këshillë: Kapsaicina (lënda djegëse) shkrihet në yndyrë, kështu që majoneza ndihmon në shpërndarjen dhe zbutjen e ndjesisë djegëse në gojë.
6
✓
Mbylleni me bukën dhe shërbejeni me patate të skuqura të nxehta.
Këshillë: Niseshteja e patates gjithashtu ndihmon në shuarjen e zjarrit në gojë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 4 copë Qofte viçi
- 4 copë Bukë hamburgeri
- 2 lugë gjelle Përzierje erëzash Kajun
- 4 copë Djathë cheddar i prerë në feta
- 4 copë Gjethe sallate të freskëta
- 2 copë Domate
- 1 copë Qepë e kuqe
- 50 g Majonezë me hudhër
- 8 copë Jalapeño të prera (të freskëta ose turshi)
- 10 ml Vaj
- 2 majë luge Kripë
- 4 racion Patate të skuqura (garniturë)