Miell Tërshëre – Alternativa e miellit pa gluten dhe e pasur me fibra

Përshkrimi

Mielli i tërshërës është një lloj mielli me ngjyrë të çelët dhe teksturë të butë, që përgatitet nga bluarja e imët e flokëve të tërshërës, dhe përdoret kryesisht nga ata që ndjekin dieta pa gluten ose të ndërgjegjshme për shëndetin. Meqenëse tërshëra në formën e saj natyrale nuk përmban gluten (edhe pse ndotja është e mundur), varianti i pastruar është i sigurt edhe për personat me celiaki.

Karakteristikë e miellit të tërshërës është përmbajtja e lartë e fibrave dhe proteinave, si dhe shija lehtësisht si arrë, e cila shkon për mrekulli me ëmbëlsira, krepra, produkte buke apo edhe brura të kripura. Për shkak të indeksit të ulët glicemik është ideal për diabetikët dhe ata që mbajnë dietë.

Përfitimet e miellit të tërshërës

• I pasur në fibra: Nxit tretjen, ul ndjesinë e urisë.
• Përthithje e ngadaltë: Siguron nivel stabël të sheqerit në gjak, mban energjinë.
• Pa gluten (varianti i pastruar): Mund të konsumohet i sigurt edhe nga personat e ndjeshëm ndaj glutenit.
• Përmbajtje e lartë proteinash: Burim i shkëlqyer proteine bimore në dietat vegjetariane.
• I pasur në vitamina: Përmban sasi të konsiderueshme vitaminash B, hekur, magnez.

Përdorimi në kuzhinë

Mielli i tërshërës përdoret mirë për përgatitjen e ëmbëlsirave, mafineve, krepave, biskotave. Është i shkëlqyer edhe për trashje në rastin e supave, gjellëve, salcave. Mund të përzihet me miellra të tjerë (p.sh. miell orizi, miell misri) për teksturë më të mirë, ose të përdoret vetëm për brura të buta.

Shkon shkëlqyeshëm me mëngjeset, për shembull si bazë për krepra tërshëre ose gofri me bazë tërshëre. Për ushqime të kripura, për shembull në qofte perimesh, mund të përdoret edhe në vend të galetës (bukës së grirë).

Këshilla për ruajtjen

Mielli i tërshërës, i ruajtur në enë hermetike, në vend të thatë e të freskët, mund të qëndrojë deri në 4–6 muaj. Për shkak të përmbajtjes më të lartë të vajit, në verë këshillohet të mbahet në frigorifer për të parandaluar oksidimin (prishjen e yndyrës).

Mielli i tërshërës është një përbërës funksional i vërtetë, i cili jo vetëm është i shëndetshëm, por përdoret në mënyra të shumta – si në kuzhinat moderne ashtu edhe në ato klasike.