Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Virlse me speca dhe domate e servirur
Leço hungareze e lëngshme me virlse krokante dhe perime të freskëta

Virlse me speca dhe domate

Autori: Flavelo
Leçoja është 'ratatouille' e kuzhinës hungareze, një gjellë gjeniale që bazohet në trinitetin e specit, domates dhe qepës. Edhe pse duket e thjeshtë, sekreti qëndron te koha dhe shijet që treten në yndyrë. Skuqja e specit jep bazën e ëmbël, ndërsa aciditeti i domates zbut fibrat. Shtimi i virles e pasuron me një shije tymi dhe e bën më ngopës këtë klasik veror.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i thellë ose tenxhere
  • Lugë druri
  • Thikë e mprehtë

Alergjenët

⚠️ Sojë (varet nga virlsja)
⚠️ Gluten (varet nga virlsja)

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni perimet: qepën priteni në kubikë, specin në rrathë ose shirita, domaten në thela. Virlsen priteni në rrathë.

Këshillë: Lëkurën e domates mund ta hiqni lehtë nëse e zhytni për një minutë në ujë të nxehtë (blanshirimi), kështu lëngu do të jetë më i butë.
2 ✓

Nxehni yndyrën dhe kaurdisni qepën derisa të bëhet e tejdukshme, në zjarr mesatar.

Këshillë: Mos e skuqni deri në kafe, vetëm kaurdiseni derisa sheqeri të fillojë të tretet dhe të ketë erë të ëmbël.
3 ✓

Hiqeni nga zjarri, shtoni hudhrën e shtypur dhe piperin e kuq. Përzieni shpejt.

Këshillë: Ngjyruesit e specit (karotenoidet) treten në yndyrë, por sheqeri në të digjet sa hap e mbyll sytë dhe bëhet i hidhur nëse e lini në zjarr të fortë.
4 ✓

Vendoseni sërish në zjarr, hidhni specin dhe domaten. Kriposeni.

Këshillë: Nën ndikimin e kripës muret qelizore të perimeve dobësohen dhe lëshojnë lëngun (ozmoza), ushqimi do të zihet në këtë lëng të vetin.
5 ✓

Ziejeni me kapak për rreth 15-20 minuta, derisa perimet të bien. Nëse duhet, hidhni pak ujë.

Këshillë: Acidet dhe pektina e domates ndihmojnë në trashjen e lëngut.
6 ✓

Shtoni virlsen dhe hidhni piper. Ziejeni edhe 5 minuta, derisa virlsja të nxehet dhe të fryhet pak.

Këshillë: Virlsen mos e zieni për shumë kohë, sepse i ikën shija dhe bëhet si sfungjer.

Pyetjet e shpeshta

Pse doli shumë e thartë?
Mund ta shkaktojë aciditeti i domates. Një majë sheqer ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit të shijes.
Pse është e fortë lëkura e specit?
Speci me lëkurë të hollë është më i miri për leço. Nëse përdorni spec me tul të trashë, zieni më gjatë ose hiqjani lëkurën.

Përbërësit

  • 400 g Virlse (cilësore, krokante)
  • 3 copë Speca të verdhë
  • 3 copë Domate (të pjekura)
  • 2 copë Qepë e kuqe
  • 2 thelb Hudhrë
  • 3 lugë gjelle Vaj luledielli ose yndyrë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 lugë gjelle Piper i kuq i bluar