Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Burger pule me salcë teriyaki
Fileto pule e karamelizuar me qepë të kuqe dhe susam

Burger teriyaki japonez

Autori: Flavelo
Emri 'Teriyaki' vjen nga fjalët 'teri' (shkëlqim) dhe 'yaki' (pjekje), që e përshkruan përsosmërisht këtë teknikë: glazura e pasur me sheqer dhe salcë soje krijon një shtresë të shndritshme mbi mish. Ky burger sjell bombën e shijes umami (shijen e pestë) në kuzhinën tuaj, ku thellësia e kripur e salcës së sojës takohet me ëmbëlsinë e mirinit ose sheqerit dhe bazën neutrale të pulës.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Japoneze / Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan
  • Furçë kuzhine (për lyerje)
  • Dërrasë prerëse
  • Thikë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Sojë
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Pastroni kofshët e pulës, kriposini dhe hidhini piper lehtë. Pritini në copa që përshtaten me simiten.

Këshillë: Kolagjeni në kofshën e pulës kthehet në xhelatinë gjatë pjekjes, kështu mbetet më e lëngshme se gjoksi.
2 ✓

Shkrini gjalpin në tigan dhe skuqeni pulën 4-5 minuta nga çdo anë derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj ulni zjarrin.

Këshillë: Gjalpi digjet në temperaturë më të ulët se vaji, por jep shije më të mirë. Kujdes temperaturën!
3 ✓

Hidhni salcën teriyaki mbi mish dhe rrotullojeni në të. Ziejeni pak minuta derisa salca të trashet dhe të mbulojë mishin si glazurë e shndritshme.

Këshillë: Gjatë reduktimit të sheqerit në salcë, lëngu trashet, kështu ngjitet në sipërfaqen e mishit.
4 ✓

Ndërkohë thekni pjesët e prera të simiteve në një tigan tjetër.

Këshillë: Thekja jep kontrast teksture midis mishit të butë dhe bukës kërcitëse.
5 ✓

Pritini kastravecin dhe qepën shumë hollë, sallatën priteni në shirita.

Këshillë: Prerja e hollë (p.sh. me mandolinë) jep pamje më elegante dhe teksturë më të mirë.
6 ✓

Montoni burgerin: pjesa e poshtme e simites, majonezë, sallatë, pulë teriyaki, kastravec, qepë, kapaku i simites.

Këshillë: Yndyra e majonezës plotëson mirë natyrën e kripur-të ëmbël të salcës teriyaki.

Pyetjet e shpeshta

Pse digjet lehtë salca?
Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, salca teriyaki karamelizohet shpejt, madje mund të digjet. Përdoreni gjithmonë në temperaturë më të ulët, ose shtojeni vetëm në fund të pjekjes.
A mund të përdor kofshë në vend të gjoksit?
Po, madje! Kofsha e pulës është më e lëngshme dhe e duron më mirë pjekjen pa u tharë.

Përbërësit

  • 600 g Fileto kofshë pule (pa lëkurë)
  • 150 ml Salcë Teriyaki
  • 4 copë Simite hamburgeri
  • 100 g Sallatë ajsberg
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 1 copë Kastravec
  • 4 lugë gjelle Majonezë japoneze (ose e thjeshtë)
  • 30 g Gjalpë
  • 1 pak Kripë
  • 1 pak Piper