- Pse u qull brumi?
- Djathërat (sidomos mozzarella e freskët) mund të lëshojnë shumë ujë. Rekomandohet kullimi i mozzarellës më parë.
- A mund ta zëvendësoj gorgonzolën?
- Nëse nuk e pëlqeni djathin blu, përdorni çedar me shije të fortë ose djathë të tymosur për ekuilibrin e shijes.
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Sendviç Philly Cheesesteak
Jambalaya
Naan me spinaq
Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Salcë mustarde me portokall
Petulla me Fik Deti (Cactus Pear Doughnut)
Oriz i skuqur pikant
Hot dog me recetë sekrete
Bistecca alla fiorentina
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Sendviç Philly Cheesesteak
Jambalaya
Naan me spinaq
Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Salcë mustarde me portokall
Petulla me Fik Deti (Cactus Pear Doughnut)
Oriz i skuqur pikant
Hot dog me recetë sekrete
Bistecca alla fiorentina
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Pica me katër djathëra nuk ka të bëjë vetëm me grumbullimin e sa më shumë djathi mbi brumë. Ky është ekuilibër shijesh dhe teksturash: mozzarella zgjatet dhe jep bazë neutrale, gorgonzola është pikante dhe kremoze, rikota sjell butësi, ndërsa parmixhani bombën 'umami', thellësinë e kripur. Çipsat e parmixhanit sipër janë lojë moderne teksture: element kërcitës mbi detin e butë të djathit.
Përbërësit
1
racion
Brumë pice (i gatshëm ose shtëpie)
150
ml
Salcë domateje
100
g
Djathë Mozzarella (tip i thatë)
50
g
Djathë Gorgonzola
50
g
Djathë Parmixhan (i grirë)
50
g
Djathë Rikota
3
g
Parmixhan (për çipsat)
1
lugë çaji
Rigon i thatë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Letër pjekjeje
- Tepsi (ose gur pice)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në maksimum (zakonisht 220-250°C). Nëse keni gur pjekjeje, futeni të nxehet.
Këshillë: Shpirti i picës është shoku termik. Në furrat shtëpiake duhet temperatura maksimale që brumi të ngrihet dhe të piqet me flluska para se të thahet.
2
✓
Përgatisni çipsat e parmixhanit: bëni pirgje të vogla nga 30g parmixhan në letër pjekjeje dhe piqini 5-6 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëjnë flluska. Nxirrini dhe lërini të ftohen (kështu forcohen).
Këshillë: Yndyrnat dhe proteinat në djathë formojnë rrjetë të re në nxehtësi, uji avullon, kështu bëhet kërcitës (largimi i ujit).
3
✓
Hapeni brumin me dorë (jo me okllai, që të mbetet ajër në anë). Lyeni me salcë.
Këshillë: Okllaia nxjerr flluskat e gazit nga brumi, kështu ai bëhet i sheshtë dhe i ngjeshur. Duke e hapur me dorë mbetet më i ajrosur.
4
✓
Shpërndani djathërat: mozzarellën të copëtuar, gorgonzolën të thërrmuar, rikotën në pika të vogla. Spërkateni me parmixhanin e grirë dhe rigon.
Këshillë: Rikota nuk shkrihet si të tjerët, por krijon ishuj kremozë. Mos e përhapni!
5
✓
Piqeni për 10-12 minuta, derisa anët të fillojnë të marrin ngjyrë. Gjatë servirjes ngulni çipsat kërcitës të parmixhanit.
Këshillë: Vëzhgoni edhe fundin e brumit, është e rëndësishme të piqet edhe ai.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 racion Brumë pice (i gatshëm ose shtëpie)
- 150 ml Salcë domateje
- 100 g Djathë Mozzarella (tip i thatë)
- 50 g Djathë Gorgonzola
- 50 g Djathë Parmixhan (i grirë)
- 50 g Djathë Rikota
- 3 g Parmixhan (për çipsat)
- 1 lugë çaji Rigon i thatë