Merluc – Ushqim deti i varfër në yndyrë, i pasur me proteina në ushqyerjen e ndërgjegjshme

Përshkrimi

Merluci është një nga llojet e peshqve të detit më të lehtë për t'u tretur dhe me më pak yndyrë, i cili me mishin e tij të bardhë, të butë, por fibroz, është protagonisti ideal i ushqyerjes së ndërgjegjshme. Është zgjedhje e shkëlqyer për ata që mbajnë dietë, sportistët dhe fëmijët, pasi ka përmbajtje të lartë proteinash, yndyrë të ulët, si dhe është i pasur me minerale dhe vitamina.

Filetoja e merlucit mund të përdoret në mënyra jashtëzakonisht të larmishme: i skuqur, i zier në avull, në skarë, i panieruar ose i gatuar thjesht. Shija e tij është e lehtë, neutrale, ndaj përshtatet mirë me shumë erëza dhe garnitura – veçanërisht me agrumet, hudhrën, majdanozin dhe koprën.

Përfitimet e Merlucit

• Përmbajtje jashtëzakonisht e ulët yndyre: ideal për dietat dobësuese ose ato për shëndetin e zemrës.
• Përmbajtje e lartë proteinash: proteinë shtazore e plotë, që asimilohet mirë.
• I pasur në vitamina B12, B6 dhe D: kontribuon në shëndetin e sistemit nervor, kockave dhe sistemit imunitar.
• Burim i rëndësishëm i jodit: mbështet funksionimin e duhur të tiroides.
• Përdorim i gjerë: i shijshëm si natyral, i panieruar, në tava ose në formë kremoze.

Përdorimi kulinar

Mishi i merlucit përgatitet shpejt dhe thjesht. Është veçanërisht popullor si fileto, por shpesh vjen në tryezë edhe i prerë në feta ose copa. Harmonizohet shkëlqyeshëm me limon, hudhur, salca me verë të bardhë, mustardë dhe erëza të freskëta jeshile.

Pjata popullore me merluc:

• Merluc i pjekur në skarë me limon dhe vaj ulliri
• Merluc i zier në avull me perime
• Fileto merluci me gjalpë hudhre dhe majdanozi
• Merluc i panieruar me pure patatesh
• Kerri (Curry) me merluc në bazë qumështi kokosi

Vlerat ushqyese dhe aspektet shëndetësore

100 g fileto merluci kanë vlerë energjetike mesatarisht 82–90 kcal, ndërkohë që përmbajnë 18–20 g proteina. Përmbajtja e yndyrës është më pak se 1 g, ndaj rekomandohet posaçërisht për dieta me pak yndyrë. Përveç kësaj, është burim i shkëlqyer i vitaminës D, vitaminës B12, fosforit, jodit dhe selenit, të cilat kontribuojnë të gjitha në funksionimin optimal të metabolizmit, kockave, tiroides dhe sistemit nervor.

Merluci pra nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe një përbërës i shkëlqyer për një dietë moderne dhe të ekuilibruar.