Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Burger kinoa me perime të freskëta
Burger kinoa i shëndetshëm dhe i shijshëm për vegjetarianët

Burger Kinoa

Autori: Flavelo
Kinoa është ari i inkasve, një burim i plotë proteine, që e bën këtë pjatë mbretin e burgerëve vegjetarianë. Sfida më e madhe te burgerët pa mish është struktura: si të arrijmë që të mos shpërbëhet gjatë pjekjes? Këtu rolin e 'ngjitësit' e luajnë treshja vezë, bukë e grirë dhe qiqra të shtypura, ndërsa kinoa jep teksturën e 'kafshueshme'.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Moderne, E Shëndetshme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere (për zierjen e kinoas)
  • Tas i madh përzierjeje
  • Tigan
  • Rende

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Lajeni kinoan me ujë të nxehtë, pastaj ziejeni në ujë për rreth 15 minuta (derisa 'bishtat' e vegjël të ndahen nga kokrrat). Lëreni të ftohet plotësisht.

Këshillë: Nëse e përzieni të ngrohtë, do ta gatuajë vezën në masë, dhe nuk do të lidhet. Gjatë ftohjes edhe thahet pak.
2 ✓

Shtypni qiqrat me pirun në mënyrë të trashë. Qepën dhe hudhrën pritini imët, karotën grijeni në rende.

Këshillë: Përmbajtja e niseshtesë dhe lëkura e qiqrave ndihmojnë në krijimin e teksturës.
3 ✓

Në një tigan me pak vaj kaurdisni qepën, hudhrën dhe karotën.

Këshillë: Perimet e papërpunuara do të lëshonin ujë gjatë pjekjes, gjë që do ta shpërbënte burgerin. Kaurdisja paraprake (heqja e ujit) e parandalon këtë.
4 ✓

Përzieni në një tas kinoan e ftohtë, qiqrat, perimet e kaurdisura, vezën, bukën e grirë dhe erëzat. Ngjishini mirë.

Këshillë: Nëse është tepër e lagësht, shtoni edhe pak bukë të grirë. Proteinat e vezës do ta mbajnë të bashkuar nën efektin e nxehtësisë (koagulimi).
5 ✓

Formoni 4 qofte, dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta të pushojnë.

Këshillë: Gjatë pushimit buka e grirë thith lagështinë e tepërt, dhe qoftja stabilizohet.
6 ✓

Piqni qoftet në zjarr mesatar me pak vaj për 4-5 minuta nga secila anë, derisa të marrin kore të artë.

Këshillë: Korja jep shijen dhe mban të bashkuar brendësinë e butë.
7 ✓

Thekini kuleçët, dhe ndërtoni burgerin me perimet dhe salcat.

Këshillë: Burgeri i kinoas ka shije më neutrale se mishi, prandaj përdorni me guxim salca më karakteristike!

Pyetjet e shpeshta

Pse është e hidhur kinoa?
Në lëkurën e kinoas ka një shtresë mbrojtëse natyrore (saponinë). Para gatimit duhet larë mirë në ujë të nxehtë në kullojëse!
A mund ta piq në furrë?
Po, në 200°C për rreth 20-25 minuta, duke e kthyer në gjysmë të kohës. Kështu duhet më pak yndyrë.

Përbërësit

  • 150 g Kinoa (e matur e thatë)
  • 300 ml Ujë (për zierje)
  • 200 g Qiqra konservë (të kulluara)
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thela Hudhur
  • 1 copë Karotë
  • 2 lugë gjelle Majdanoz i freskët
  • 1 copë Vezë
  • 50 g Bukë e grirë
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 4 copë Kuleçë hamburgeri
  • 4 gjethe Sallatë
  • 1 copë Domate
  • 2 lugë çaji Mustardë
  • 2 lugë çaji Keçap