Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm
Pica Margarita me rukola e servirur
Kontrast i freskët i rukolës krokante mbi picën e nxehtë me djathë

Pica Margarita me rukola

Autori: Flavelo
Kjo picë është loja e temperaturave dhe teksturave. Rukola e ftohtë dhe krokante që vendoset mbi bazën e nxehtë me djathë të shkrirë sjell freski në botën e brumërave të rënda. Shija mustardë-djegëse e rukolës (që shkaktohet nga glukozinolatet në të) kundërbalancon në mënyrë të përsosur ëmbëlsinë e domates dhe yndyrën e djathit.
🕒 Përgatitja 1 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 12 minuta
⌛ Totali 1 orë 32 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas për ngjeshjen e brumit
  • Tavë pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni brumin nga mielli, maja, sheqeri, kripa, uji dhe vaji. Lëreni të vijë për 1 orë në vend të ngrohtë.

Këshillë: Uji i vakët aktivizon majanë. Nëse është shumë i nxehtë, vret kërpudhat dhe brumi mbetet i ngjeshur (toleranca e majasë ndaj nxehtësisë).
2 ✓

Ndajeni në dy pjesë, hapeni hollë dhe vendoseni në tavë me letër pjekjeje.

Këshillë: Lërini kuleçët të pushojnë para hapjes, që gluteni (skeleti proteinik) të lirohet, kështu brumi nuk tkurret.
3 ✓

Lyeni me salcë, hidhni sipër mocarelën.

Këshillë: Shpërndajeni djathin njëtrajtësisht, por mos e çoni plotësisht deri në anë, që buza të mund të ngrihet bukur.
4 ✓

Piqeni në 250°C për 10-12 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Për shkak të temperaturës së lartë uji i brumit kthehet në avull dhe fryn brumin, para se lëkura të ngurtësohet.
5 ✓

Nxirreni dhe menjëherë hidhni sipër rukolën e freskët dhe borzilokun. Spërkateni me vaj ulliri.

Këshillë: Avulli i picës së nxehtë e zbut rukolën vetëm aq sa 'të bjerë', por të mbetet ende e freskët (transferimi i nxehtësisë).

Pyetjet e shpeshta

A mund ta hedh rukolën para pjekjes?
Nuk rekomandohet. Gjethet e holla të rukolës digjen në sekonda dhe humbasin krokancën në furrë.
Çfarë rukole të zgjedh?
Rukola e re, me gjethe më të vogla është më pak e hidhur dhe më e butë.

Përbërësit

  • 500 g Miell (BL55 ose miell pice)
  • 7 g Maja e thatë
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 200 ml Salcë domatesh
  • 250 g Djathë Mozzarella
  • 1 tufë Borzilok i freskët
  • 50 g Rukola (e larë, e tharë)