Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado
Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini
Sanduiç mesdhetar me falafel krokant, sallatë dhe salcë tahini

Falafel në pita

Autori: Flavelo
Falafeli i mirë nuk është mbytës dhe nuk shpërbëhet. Sekreti është që të mos përdorim kurrë qiqra të ziera (konservë), por vetëm të papërpunuara të zbutura në ujë! Niseshteja e qiqrave të papërpunuara i mban qoftet bashkë gjatë skuqjes, dhe kjo e bën brendësinë me teksturë, ndërsa jashtë janë krokante. Një klasik i vërtetë i Lindjes së Mesme, që dëshmon se ushqimi me bazë bimore mund të jetë ngopës dhe bombë shijeje.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Grirëse elektrike (robot kuzhine)
  • Tigan i thellë për skuqje
  • Tas i madh për zbutje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

NJË NATË MË PARË: Zbutini qiqrat në ujë të bollshëm për të paktën 12-24 orë. Qiqrat dyfishohen.

Këshillë: Hidratimi është thelbësor, pasi nuk do t'i ziejmë qiqrat, vetëm do t'i skuqim.
2 ✓

Kullojini qiqrat mirë. Hidhini në grirëse bashkë me qepën, hudhrën, barishtet, kripën dhe qimnonin. Grijini derisa të marrin konsistencën e rërës së trashë/bërsive. Mos i bëni pure kremoze!

Këshillë: Tekstura me copa siguron krokantësinë. Nëse është shumë pure, do të keni qofte të dendura dhe të rënda.
3 ✓

Përzieni brenda pluhurin pjekës, pastaj vendoseni masën në frigorifer për të paktën 30 minuta të pushojë.

Këshillë: Gjatë ftohjes niseshteja stabilizohet, kështu formësohen më lehtë dhe nuk shpërbëhen gjatë skuqjes. Pluhuri pjekës e shkrifton strukturën.
4 ✓

Me duar të lagura formoni qofte sa një arrë ose pite të vogla.

Këshillë: Mos i shtypni shumë fort, brendësia të mbetet e shkrifët.
5 ✓

Nxehni vajin në nxehtësi mesatare (rreth 170-180°C). Skuqini qoftet për 3-4 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të errët.

Këshillë: Nëse vaji është shumë i nxehtë, mesi mbetet i pazier, jashtë digjet. Nëse është shumë i ftohtë, thithin vaj.
6 ✓

Ndërkohë përgatisni salcën duke përzier tahinin me pak ujë, lëng limoni dhe kripë. Ngrohni pitat, mbushini me perime, falafel dhe spërkatini me salcë.

Këshillë: Tahini i përzier me ujë fillimisht mpikset, pastaj kthehet në salcë kremoze.

Pyetjet e shpeshta

Pse shpërbëhet falafeli në vaj?
Mund të jenë dy arsye: ose keni përdorur qiqra konserve (e ndaluar!), ose nuk e keni lënë masën të pushojë në frigorifer. Nëse prapë është e lëngshme, shtoni pak miell qiqrash.
A mund t'i pjek në furrë në vend të vajit?
Po, në 200°C për rreth 20-25 minuta, por lyejini me vaj. Nuk do jenë aq krokante sa në vaj të bollshëm, por më të shëndetshme.

Përbërësit

  • 250 g Qiqra të thata (TË PAPËRPUNUARA!)
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 3 copë Thelpinj hudhre
  • 20 g Majdanoz i freskët
  • 20 g Koriandër i freskët
  • 1 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 1 lugë çaji Pluhur pjekës
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 4 copë Bukë Pita
  • 300 ml Vaj për skuqje (luledielli)
  • 200 g Perime të freskëta (domate, kastravec, sallatë)
  • 100 g Tahini (krem susami)