Akullore me luleshtrydhe dhe makarona e servirur Akullore me luleshtrydhe dhe makarona (stili Häagen-Dazs) Akullore me vanilje dhe mjaltë e shërbyer Akullore me vanilje dhe mjaltë Burger patëllxhani me perime të freskëta Burger Patëllxhani Salcë kremoze Çedër me birrë e servirur Salcë kremoze Çedër me birrë Musht molle me mjaltë dhe erëza në gotë Musht molle me mjaltë dhe erëza Yuba me makarona pappardelle, lëkurë tofu me salcë soje dhe makarona të gjera të shërbyera Yuba me makarona pappardelle Krokodil stir-fry i shërbyer me oriz dhe perime. Krokodil stir-fry në wok Sallatë patatesh e freskët me patate të ziera, qepë të kuqe dhe majdanoz të freskët. Sallatë patatesh Smoothie jeshil në gotë të lartë, i zbukuruar me perime dhe fruta të freskëta Smoothie jeshil Gofre me fruta pylli, fruta të freskëta dhe mjaltë Gofre me fruta pylli Pesto kremoze me arra e servirur Pesto kremoze me arra Salcë me qepë të karamelizuara e shërbyer me bukë të freskët Salcë me qepë të karamelizuara Caldo de Res, supë meksikane me mish viçi dhe perime Caldo de Res Salcë susami me portokall dhe limon e servirur Salcë susami me portokall dhe limon Salsiçe të pjekura të shërbyera mbi lakër turshi Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Akullore me luleshtrydhe dhe makarona e servirur Akullore me luleshtrydhe dhe makarona (stili Häagen-Dazs) Akullore me vanilje dhe mjaltë e shërbyer Akullore me vanilje dhe mjaltë Burger patëllxhani me perime të freskëta Burger Patëllxhani Salcë kremoze Çedër me birrë e servirur Salcë kremoze Çedër me birrë Musht molle me mjaltë dhe erëza në gotë Musht molle me mjaltë dhe erëza Yuba me makarona pappardelle, lëkurë tofu me salcë soje dhe makarona të gjera të shërbyera Yuba me makarona pappardelle Krokodil stir-fry i shërbyer me oriz dhe perime. Krokodil stir-fry në wok Sallatë patatesh e freskët me patate të ziera, qepë të kuqe dhe majdanoz të freskët. Sallatë patatesh Smoothie jeshil në gotë të lartë, i zbukuruar me perime dhe fruta të freskëta Smoothie jeshil Gofre me fruta pylli, fruta të freskëta dhe mjaltë Gofre me fruta pylli Pesto kremoze me arra e servirur Pesto kremoze me arra Salcë me qepë të karamelizuara e shërbyer me bukë të freskët Salcë me qepë të karamelizuara Caldo de Res, supë meksikane me mish viçi dhe perime Caldo de Res Salcë susami me portokall dhe limon e servirur Salcë susami me portokall dhe limon Salsiçe të pjekura të shërbyera mbi lakër turshi Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime
Burger patëllxhani me perime të freskëta
Burger patëllxhani i shëndetshëm dhe i shijshëm për vegjetarianët

Burger Patëllxhani

Autori: Flavelo
Patëllxhani është 'kameleoni' i kuzhinës vegjetariane: për shkak të strukturës së tij sfungjerore, është në gjendje të thithë çdo shije, dhe kur piqet merr një konsistencë të ngjashme me mishin. Në këtë recetë, ne forcojmë aromën natyrale dhe të tymosur të patëllxhanit, ndërsa teksturën e stabilizojmë me qiqra dhe tërshërë për të marrë një qofte të kafshueshme dhe të lëngshme.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare, Vegjetariane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë dhe letër furre
  • Pirun ose shtypëse patatesh
  • Tigan
  • Tas përzierjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 200°C. Priteni patëllxhanin përgjysmë, lyejeni anën e prerë me pak vaj dhe vendoseni në furrë me anën e prerë poshtë për 25-30 minuta.

Këshillë: Gjatë pjekjes tuli i patëllxhanit zbutet dhe karamelizohet (reaksioni Maillard), gjë që thellon shijen e tij.
2 ✓

Ndërkohë pritini imët qepën dhe hudhrën, dhe kaurdisini në tigan me pak vaj derisa të zbuten.

Këshillë: Kaurdisja paraprake është e rëndësishme, sepse koha e pjekjes së burgerit do të jetë e shkurtër dhe qepa e papërpunuar do të mbetej kërcitëse.
3 ✓

Gërryeni tulin e patëllxhanit të pjekur në një tas (lëkurën hidheni) dhe lëreni të ftohet pak që të largohet avulli.

Këshillë: Nëse e punoni kur është shumë i nxehtë, masa mund të bëhet e qullët. 'Ajrosja' ndihmon në uljen e përmbajtjes së ujit.
4 ✓

Shtoni te patëllxhani qiqrat e kulluara dhe shtypini me pirun ose shtypëse patatesh duke lënë copa.

Këshillë: Mos përdorni blender dore, sepse do të merrni një qull ngjitës! Tekstura me copa i ngjan mishit të grirë.
5 ✓

Përzieni qepën e kaurdisur, tërshërën, bukën e grirë, majdanozin dhe erëzat. Ngjishini dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.

Këshillë: Tërshëra dhe buka e grirë kanë nevojë për kohë që të thithin lagështinë e patëllxhanit dhe të mbajnë qoften së bashku.
6 ✓

Formoni 4 qofte nga masa. Ngrohni vaj në tigan dhe piqini në zjarr mesatar për 4-5 minuta nga secila anë, derisa të marrin kore të artë.

Këshillë: Bëni durim, mos i ktheni shumë herët! Krijimi i kores e mban qoften të bashkuar.
7 ✓

Thekini kuleçët dhe ndërtoni burgerin: baza e kulaçit, sallatë, qoftja e patëllxhanit, domate, salca, kapaku i kulaçit.

Këshillë: Sallatën vendoseni gjithmonë mes kulaçit dhe qoftes së lagësht, që të shërbejë si shtresë izoluese për të mbrojtur bukën nga lagia.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë masa shumë e butë?
Përmbajtja e ujit në patëllxhan ndryshon. Nëse është shumë i lagësht, shtoni më shumë bukë të grirë ose tërshërë dhe lëreni të pushojë që të thithë lagështinë.
A mund ta përgatis në zgarë?
Po, por përdorni një tabaka skare ose piqeni pak paraprakisht në tigan, sepse i papjekur mund të thërrmohet në hekura.

Përbërësit

  • 300 g Patëllxhan (i plotë)
  • 200 g Qiqra (konservë, të kulluara)
  • 50 g Tërshërë e imët
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thela Hudhur
  • 2 lugë gjelle Majdanoz i freskët (i grirë)
  • 1 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 50 g Bukë e grirë
  • 4 copë Kuleçë hamburgeri
  • 4 gjethe Sallatë
  • 1 copë Domate
  • 2 lugë çaji Mustardë
  • 2 lugë çaji Keçap