Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli
Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota
Pica e bardhë italiane me lule kungulli të verdha dhe djathë rikota

Pizza ai Fiori di Zucca

Autori: Flavelo
Esenca e verës romake në një picë të vetme. Lulja e kungullit (fiori di zucca) është një delikatesë sezonale jashtëzakonisht e shkurtër, shija e së cilës është lehtësisht e ëmbël dhe bimore. Kremoziteti i rikotës ofron një shtrat të përsosur për këto lule të brishta, ndërsa mocarela jep teksturën elastike. Kjo picë i përket familjes 'Pizza Bianca' (pica e bardhë), pa domate, në mënyrë që asgjë të mos mbulojë shijen e hollë të luleve.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 45 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 760 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierjeje
  • Tepsi pice
  • Letër furre
  • Furçë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në ujin e vakët me sheqer për 5-10 minuta, derisa të shkumëzojë.

Këshillë: Shkuma është prova që majaja është e gjallë dhe punon.
2 ✓

Përzieni miellin me kripën, pastaj punojeni me ujin me maja dhe vajin e ullirit. Ngjisheni derisa të bëhet brumë i lëmuar dhe elastik.

Këshillë: Gjatë ngjeshjes formohet rrjeta e glutenit nga proteinat, e cila mban gazrat që krijohen gjatë ardhjes.
3 ✓

Mbulojeni brumin dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për rreth 60 minuta, derisa të dyfishohet.

Këshillë: Brumi e do lagështinë. Mund ta mbuloni edhe me një pecetë të lagur.
4 ✓

Përgatisni lulet e kungullit: këputni me kujdes pistilat nga brenda. Ngrohni furrën në 220-230°C.

Këshillë: Bëhuni shumë të butë gjatë pastrimit të luleve, ato grisen lehtë.
5 ✓

Hapni brumin në formë rrethore dhe vendoseni në tepsi me letër furre. Lyeni sipërfaqen me rikota, por lini një kornizë 2 cm.

Këshillë: Përzieni pak rikotën me kripë dhe piper para se ta lyeni, që të jetë më kremoze dhe e shijshme.
6 ✓

Spërkateni me hudhrën e shtypur dhe rigonin. Shtrini lulet e kungullit në formë rrezeje.

Këshillë: Shpërndajeni hudhrën shumë hollë, që të mos jetë tepër e fortë.
7 ✓

Thërrmoni mocarelën midis luleve dhe sipër tyre, pastaj bluani piper të freskët.

Këshillë: Djathi ndihmon në mbrojtjen e luleve nga nxehtësia direkte, kështu ato nuk digjen, por vetëm avullohen.
8 ✓

Piqeni për 12-15 minuta, derisa anët e brumit të marrin ngjyrë të artë, djathi të shkrihet dhe të piqet lehtë. Lëreni të pushojë 1-2 minuta para se ta prisni.

Këshillë: Gjatë pushimit djathi mpikset pak, kështu nuk rrjedh nga fetat kur e prisni.

Pyetjet e shpeshta

Si t'i pastroj lulet e kungullit?
Hiqni me kujdes pistilin/thekët e brendshëm, sepse mund të jenë të hidhur. Mos i lani me ujë, vetëm fshijini me letër të lagur, sepse janë shumë të ndjeshme.
A mund të përdor djathë tjetër në vend të rikotës?
Maskarpone do të ishte shumë i yndyrshëm, ndërsa gjiza e thjeshtë pak e thartë. Shija neutrale dhe kremoze e rikotës është më e mira për këtë.

Përbërësit

  • 250 g Miell pica (tipi 00)
  • 150 ml Ujë (i vakët)
  • 5 g Maja e thatë
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 150 g Djathë Rikota
  • 6 copë Lule kungulli (të freskëta)
  • 100 g Djathë mocarela
  • 1 thelpi Hudhur (e shtypur)
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar fllad
  • 1 pisk Sheqer