Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi
Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla
Mish meksikan i gatuar ngadalë tradicional me koriandër të freskët dhe në tortilla

Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan)

Autori: Flavelo
Barbacoa është metodë e lashtë: mishin e mbështillnin në gjethe maguey dhe e piqnin në gropa të hapura në tokë mbi prush. Në shtëpi këtë magji e evokojmë me gatimin e ngadaltë dhe kompleksitetin e erëzave. Takimi i lëngut të portokallit me mishin e yndyrshëm të viçit, tymosja e chipotle-s dhe ngrohtësia e kanellës rezultojnë në një mish që jo vetëm është i butë, por edhe me shtresa shijesh.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 4 orë
⌛ Totali 4 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Enë gize ose tenxhere me presion (më shpejt) ose Slow Cooker
  • Dy pirunë për copëtim

Alergjenët

⚠️ Asnjë (nëse tortilla është misri)

Përgatitja

1 ✓

Priteni mishin në copa të mëdha (sa pëllëmba). Kriposeni mirë. Në një tigan jepini një faqe në pak vaj, që të marrë ngjyrë të pjekur.

Këshillë: Kjo shtresë i jep shije shtesë ragusë.
2 ✓

Qepën, hudhrën dhe chipotle-n vendosini në një blender me lëngun e portokallit dhe uthullën. Bluajini në salcë të lëmuar marinade.

Këshillë: Marinada acide ndihmon në zbërthimin e kolagjenit.
3 ✓

Vendosni mishin në enën e gatimit (ose gatuesin e ngadaltë). Hidhni salcën, hidhni pranë kanellën, gjethen e dafinës, rigonin, qimnonin dhe ujin.

Këshillë: Mishi duhet të jetë përgjysmë në lëng.
4 ✓

Mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët për 4-6 orë (ose në furrë 160 gradë), derisa mishi të shkëputet kur preket me pirun.

Këshillë: Shndërrimi i kolagjenit në xhelatinë është proces që kërkon kohë (hidroliza), nuk mund të shpejtohet.
5 ✓

Hiqni mishin, copëtojeni në fije me dy pirunë. Lëngun ziejeni pak që të trashet, pastaj ktheni mishin që të bëhet i lëngshëm.

Këshillë: Mishi i thatë është armiku i Barbacoa-s. Njomeni me lëngun!
6 ✓

Shërbejeni në tortilla të ngrohta, me koriandër të freskët, qepë dhe lime.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet kanellë?
Në kuzhinën meksikane kanella (kryesisht Ceylon) është e zakonshme edhe në ushqime të kripura. Nuk i jep shije ëmbëlsire, vetëm një bazë të ngrohtë, pikante, që nxjerr në pah shijen e mishit.

Përbërësit

  • 1.5 kg Gjoks viçi ose Qafë (mish me yndyrë, me dej)
  • 1 copë Qepë
  • 5 thelpinj Hudhur
  • 2 copë Spec Chipotle (konservë, në salcë adobo)
  • 1 copë Shkop kanelle (i plotë)
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 100 ml Lëng portokalli i freskët
  • 50 ml Uthull molle
  • 500 ml Ujë ose lëng mishi
  • 1 lugë gjelle Kripë
  • 1 tufë Koriandër i freskët (për shërbim)
  • 8 copë Tortilla misri (të ngrohura)