Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi Burger me Gjalpë Kikiriku i servirur Burger me gjalpë kikiriku Kuglof me banane dhe limon i servirur Kuglof me banane dhe limon Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet me mollë dhe kanellë Vezë turshi në një kavanoz qelqi Vezë turshi Çorizo meksikane e përgatitur e freskët Çorizo meksikane Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur Soda bread Pesto kremoze spinaqi me borzilok të freskët dhe stika pishe Pesto me spinaq Kishë me të bardha vezësh, e shkrifët me perime Kishë me të bardha vezësh (me pak kalori) Latte me kanellë dhe vanilje në kupë Latte me kanellë dhe vanilje Biskota Linzer me gështenja dhe vanilje të servirura Biskota linzer me gështenja dhe vanilje Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi Burger me Gjalpë Kikiriku i servirur Burger me gjalpë kikiriku Kuglof me banane dhe limon i servirur Kuglof me banane dhe limon Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet me mollë dhe kanellë Vezë turshi në një kavanoz qelqi Vezë turshi Çorizo meksikane e përgatitur e freskët Çorizo meksikane Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur Soda bread Pesto kremoze spinaqi me borzilok të freskët dhe stika pishe Pesto me spinaq Kishë me të bardha vezësh, e shkrifët me perime Kishë me të bardha vezësh (me pak kalori) Latte me kanellë dhe vanilje në kupë Latte me kanellë dhe vanilje Biskota Linzer me gështenja dhe vanilje të servirura Biskota linzer me gështenja dhe vanilje
Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura
Supë krem kungulli, e zbutur me pana, e pasuruar me piper të sapobluar dhe vaj kungulli

Supë krem kungulli

Autori: Flavelo
Ari i lëngshëm i vjeshtës. Sekreti i kësaj supe qëndron te karamelizimi i kungullit: nëse e skuqim kungullin fillimisht, sheqernat natyralë në të marrin një shije më të thellë e më komplekse sesa nëse thjesht do ta zienim në ujë. Yndyrat e panës dhe gjalpit mbartin këto aroma, dhe rezultati është një emulsion i mëndafshtë që të ngroh.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 250 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe për zierje
  • Thikë e mprehtë për prerjen e kungullit (kujdes, është i fortë!)
  • Mikser dore ose blender për bërjen pure
  • Qeruese perimesh

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Qerojeni kungullin, gërryeni farat dhe priteni në kubikë rreth 2x2 cm.

Këshillë: Kubikët më të vegjël zbuten më shpejt dhe më njëtrajtshëm.
2 ✓

Në gjalpë kaurdisni qepën e grirë imët derisa të bëhet e tejdukshme, pastaj hidhni edhe hudhrën për një minutë.

Këshillë: Përbërësit e sulfurit të qepës të tretur në gjalpë japin bazën e shijes së supës. Mos e skuqni deri në ngjyrë kafe, sepse ia prish ngjyrën supës.
3 ✓

Shtoni kubikët e kungullit dhe skuqini në zjarr mesatar për 5-6 minuta duke i përzier.

Këshillë: Ky hap është kyç: nën nxehtësi sheqernat në sipërfaqen e kungullit karamelizohen (reaksioni Maillard), gjë që jep shije shumë më të mirë sesa po ta zienit menjëherë.
4 ✓

Shtoni lëngun e perimeve, hidhni kripë, piper dhe ziejeni me kapak derisa të zbutet (rreth 15-20 minuta).

Këshillë: Është gati kur kungullin mund ta shtypni lehtë me lugë druri në anë të enës.
5 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure plotësisht të lëmuar me mikser dore.

Këshillë: Për të arritur konsistencë homogjene, ngrini pak mikserin gjatë përzierjes që të fusni edhe ajër.
6 ✓

Përzieni panën dhe arrëmyshkun, pastaj ziejeni edhe një herë (sa të marrë një valë).

Këshillë: Pana emulgon supën, duke dhënë teksturë kremoze. Vajrat esencialë të arrëmyshkut lirohen nën nxehtësi, por avullojnë shpejt, prandaj shtojeni në fund.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e trashë, çfarë të bëj?
Përmbajtja e niseshtesë në kungull ndryshon. Hollojeni lirisht me pak lëng perimesh, qumësht ose ujë derisa të arrini konsistencën e dëshiruar.
Si ta bëj më interesante?
Hidhni sipër fara kungulli të pjekura (element kërcitës) dhe pikoni vaj kungulli gjatë servirjes.

Përbërësit

  • 1 kg Kungull (i pastruar)
  • 50 g Gjalpë
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 litër Lëng perimesh (ose ujë dhe koncentrat supe)
  • 200 ml Pana gatimi
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i bardhë
  • 1 majë luge Arrëmyshk i bluar