Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi Burger me Gjalpë Kikiriku i servirur Burger me gjalpë kikiriku Kuglof me banane dhe limon i servirur Kuglof me banane dhe limon Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet me mollë dhe kanellë Vezë turshi në një kavanoz qelqi Vezë turshi Çorizo meksikane e përgatitur e freskët Çorizo meksikane Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi Burger me Gjalpë Kikiriku i servirur Burger me gjalpë kikiriku Kuglof me banane dhe limon i servirur Kuglof me banane dhe limon Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet me mollë dhe kanellë Vezë turshi në një kavanoz qelqi Vezë turshi Çorizo meksikane e përgatitur e freskët Çorizo meksikane
Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura
Garniturë e shijshme dhe e shëndetshme kërpudhash të pjekura me uthull balsamike dhe erëza të freskëta

Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike

Autori: Flavelo
Kërpudha është një bombë natyrale shijesh (umami), e cila përqendrohet gjatë pjekjes. Sheqeri në marinadën balsamike karamelizohet në sipërfaqen e kërpudhës, duke krijuar një shtresë të shndritshme, ëmbël-thartë. Kjo pjatë është dëshmi se kërpudha mund të mos jetë vetëm garniturë, por edhe protagonist.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 170 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë dhe letër furre
  • Tas për përzierje
  • Furçë e butë ose letër kuzhine për kërpudhat

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 220°C. Pastroni kërpudhat (me furçë), të mëdhatë pritini përgjysmë, të voglat mund të qëndrojnë të plota.

Këshillë: Nxehtësia e lartë është thelbësore që uji i kërpudhës të avullojë shpejt dhe të fillojë të skuqet.
2 ✓

Përzieni përbërësit e marinadës: uthull balsamike, vaj, mjaltë, hudhër, rozmarinë, kripë, piper.

Këshillë: Përzierja e mjaltit dhe uthullës ndihmon karamelizimin (reaksioni Maillard) në sipërfaqen e kërpudhës.
3 ✓

Rrotulloni kërpudhat në marinadë, lërini të qëndrojë 10-15 minuta që të thithin shijet.

Këshillë: Për shkak të strukturës si sfungjer, kërpudha thith lëngun shpejt.
4 ✓

Shtrijini kërpudhat në një tavë me letër furre, në një shtresë. Mos të jenë mbi njëra-tjetrën!

Këshillë: Nëse e mbingarkoni tavën, avulli që çlirohet nuk mund të largohet dhe kërpudha do të zihet, jo të piqet.
5 ✓

Piqini për 20-25 minuta, duke i rrotulluar një herë në gjysmë të kohës, derisa të jenë kafe të errët dhe të shndritshme.

Këshillë: Janë gati kur lëngu të ketë avulluar dhe marinada të jetë kthyer në një shtresë të trashë mbi to.
6 ✓

Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz të freskët.

Këshillë: E gjelbra e freskët balancon shijen e rëndë prej dheu të kërpudhës së pjekur.

Pyetjet e shpeshta

A t'i laj kërpudhat?
Nëse është e mundur mos i zhytni në ujë, sepse thithin ujin si sfungjer dhe në vend që të piqen do të zihen në avull. Më mirë pastrojini me furçë, ose shpëlajini shpejt dhe thajini.
Çfarë kërpudhash të përdor?
Shampinjonet kafe (chestnut) kanë shije më karakteristike se të bardhat, por të dyja funksionojnë.

Përbërësit

  • 500 g Kërpudha shampinjone
  • 3 lugë gjelle Uthull balsamike
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 3 thelpi Hudhër (e shtypur)
  • 1 degë Rozmarinë e freskët (e grirë)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper
  • 1 lugë gjelle Mjaltë
  • 2 lugë gjelle Majdanoz i freskët