Perca – Peshk i shijshëm i ujërave të ëmbla, me mish të bardhë në kuzhinën e shëndetshme

Përshkrimi

Perca është një nga llojet e peshqve të ujërave të ëmbla më të njohur dhe më të dashur, që njihet për mishin me ngjyrë të çelët, lehtësisht të tretshëm dhe pa hala. Filetoja e percës është e bardhë, lehtësisht rozë, me fije të imta, që është zgjedhje e përkryer edhe për dieta, regjim sportiv dhe ushqim për fëmijë.

Perca është e shkëlqyer për t'u skuqur, për skarë, gatim në avull ose me lyerje (pane). Shija është e butë, jo shumë si peshk, kështu që aromatizohet lehtë dhe përdoret gjerësisht. Popullariteti i detyrohet jo vetëm shijes, por edhe përmbajtjes së lartë të proteinave dhe të ulët të yndyrës.

Përfitimet e percës

• Përmbajtje e lartë proteinash: ndihmon ndërtimin e muskujve dhe jep ndjesi ngopjeje.
• Përmbajtje e ulët yndyre: ideale për dietë, gatim me pak yndyrë.
• Lehtësisht e tretshme: zgjedhje e përshtatshme edhe për fëmijët dhe të moshuarit.
• E pasur me vitamina B dhe fosfor: mbështet metabolizmin dhe kockat.
• Burim i rëndësishëm kaliumi dhe magnezi: ka efekt të dobishëm për sistemin nervor dhe funksionimin e muskujve.

Përdorimi kulinare

Filetoja e percës përgatitet në mënyrë jashtëzakonisht të gjithanshme. E skuqur, pane, në skarë ose e gatuar në avull me salcë vere të bardhë mund të bëhet një vakt i shijshëm. Harmonizohet me kopër, limon, majdanoz, gjalpë dhe hudhër.

Gatime popullore me percë:

• Fileto perce e skuqur me patate me majdanoz
• Percë në skarë me marinadë limoni
• Percë e gatuar në avull me salcë vere të bardhë dhe pana
• Percë pane me salcë tartare

Vlerat ushqyese dhe efektet shëndetësore

100 g fileto perce kanë përmbajtje energjie mesatarisht 95–100 kcal, përmbajtja e proteinave 20–21 g, ndërsa yndyra vetëm 1.5–2 g. Mishi është i pasur në vitamina B (B3, B6), kalium, fosfor, dhe përmban sasi të konsiderueshme magnezi, seleni dhe jodi. Falë kësaj mbështet metabolizmin, funksionimin e sistemit nervor dhe mbrojtjen qelizore.

Perca është pra zgjedhje ideale për konsum të përditshëm – njëkohësisht e shëndetshme, e shijshme dhe lehtësisht e përgatitshme.