Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Bukë e thurur challah shtëpie e sapopjekur Challah Skon proteinike me copëza çokollate Skon proteinike me copëza çokollate Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur e servirur Salcë kremoze me verë të kuqe dhe paprika të tymosur Punç me portokall dhe rum në gotë Punç me portokall dhe rum Supë krem kungulli me konsistencë të butë dhe të mëndafshtë, e zbukuruar me fara kungulli të pjekura Supë krem kungulli Tortë me fëstëk dhe farë lulëkuqe e servirur Tortë me Fëstëk dhe Farë Lulëkuqe Yuba dhe lakër me domate në tigan Yuba me lakër dhe domate Kerri me perime, tofu dhe oriz Kerri me perime, tofu dhe oriz Gofre e thjeshtë e artë me mjaltë sipër Gofre me Mjaltë Kivi turshi të servuara në kavanoz Kivi turshi
Çizkejk me boronica i servirur
Çizkejk me boronica i lehtë dhe kremoz i përgatitur në shtëpi

Çizkejk me boronica

Autori: Flavelo
Sekreti i çizkejkut të përsosur është kontrolli i temperaturës. Të bardhat e vezëve kërkojnë nxehtësi të ngadaltë e të butë për koagulim, që të marrim një konsistencë kremoze si puding, jo omëletë. Aciditeti i boronicave dhe përmbajtja e taninës krijojnë kontrast të përsosur me kremin e yndyrshëm e të ëmbël të djathit.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 1 orë 10 minuta
⌛ Totali 5 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Formë torte me hapje anësore.
  • Letër pjekjeje.
  • Rrahës (dore, jo makineri!).

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 160°C (temperaturë e ulët!). Thërrmoni biskotat, përzieni me gjalpin e shkrirë, ngjishni në fundin e formës dhe piqeni për 10 minuta.

Këshillë: Temperatura e ulët siguron që kremi të piqet në mënyrë të barabartë, të mos digjet anash.
2 ✓

Përzieni djathin krem me sheqerin dhe vaniljen derisa të bëhet e lëmuar (me dorë ose me shpejtësi të ulët).

Këshillë: Mos rrihni shumë ajër brenda! Flluskat e ajrit zgjerohen gjatë pjekjes, pastaj bien, kjo bën që torta të çahet.
3 ✓

Shtoni ajkën, pastaj vezët një nga një, duke përzier vetëm sa të bëhet njëtrajtësh.

Këshillë: Përzierja e tepërt prish teksturën.
4 ✓

Hidhni kremin mbi bazën e pjekur paraprakisht. Hidhni boronicat sipër (ose shtypini pak brenda).

Këshillë: Nëse përdorni boronica të ngrira, rrotullojini në miell që të mos lëshojnë shumë lëng.
5 ✓

Piqeni për 50-60 minuta. Është gati kur anët janë të forta, por mesi ende dridhet, si paca.

Këshillë: Nxehtësia e mbetur do të ngurtësojë plotësisht mesin.
6 ✓

Fikni furrën, hapni pak derën dhe lëreni tortën brenda të ftohet për 1 orë.

Këshillë: Ftohja e ngadaltë parandalon tkurrjen e papritur (çarjen).
7 ✓

Vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë para servirjes.

Këshillë: E ftohtë mund të pritet bukur.

Pyetjet e shpeshta

Pse u ça sipërfaqja?
U ftoh shumë shpejt (shok termik), ose e poqët tepër (vezët e mblodhën kremin).
Pse duhet pjekur baza e biskotave paraprakisht?
Që të mbetet krokante dhe të mos qulloset nga kremi i lagësht.

Përbërësit

  • 200 g Biskota me gjalpë
  • 100 g Gjalpë (i shkrirë)
  • 500 g Djathë krem (natyral, i yndyrshëm)
  • 200 g Ajkë (ose Salcë kosi)
  • 150 g Sheqer kristal
  • 5 ml Ekstrakt vanilje
  • 3 kokrra Vezë (në temperaturë dhome)
  • 150 g Boronica të freskëta
  • 20 g Sheqer pluhur