Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Ciriola italiane e sapopjekur
Bukë tradicionale romake me kore të fortë dhe tul të butë

Ciriola

Autori: Flavelo
Ciriola është thesari i humbur i Romës. Emrin e ka marrë nga 'ciriole' (ngjala të vogla), duke iu referuar formës së gjatë, si bosht. Dikur kjo ishte buka e punëtorëve ('panino'), sepse për shkak të kores së shumtë dhe tulit të pakët mbushej mirë, dhe mbetej e freskët gjatë. Edhe pse ka filluar të zhduket nga furrat moderne, e përgatitur në shtëpi rikthen atmosferën e rrugëve të vjetra të qytetit të përjetshëm. Kërcet nga jashtë, e butë brenda – baza e përsosur për sanduiç.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 3 orë
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 300 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierjeje
  • Pllakë pjekjeje
  • Thikë e mprehtë ose brisk për prerjen
  • Pecetë kuzhine për ardhjen

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Përzieni ujin e vakët, sheqerin dhe majanë në një tas. Lëreni të pushojë 10 minuta, derisa të shkumëzojë.

Këshillë: Ky 'aktivizim' kontrollon nëse majaja juaj është gjallë. Nëse s'ka shkumë, s'ka bukë.
2 ✓

Përzieni miellin me kripën, pastaj shtoni ujin me maja dhe vajin. Gatuani një brumë të lëmuar, elastik (rreth 10 minuta punë).

Këshillë: Gatimi e bën brumin të ngjeshur, që të mbajë formën (skeleti i glutenit).
3 ✓

Vendoseni në një tas, mbulojeni dhe lëreni të vijë për 1,5 orë, ose derisa të dyfishohet.

Këshillë: Ardhja është lojë durimi. Mos nxitoni, lërini kërpudhat të punojnë.
4 ✓

Hidheni në sipërfaqe të miellosur, ndajeni në 6 pjesë. Formoni toptha të vegjël, lërini të pushojnë 10 minuta.

Këshillë: Pas pushimit ('relaksimit') do të jetë më i lehtë formimi përfundimtar, brumi nuk kthehet mbrapsht.
5 ✓

Rrotulloni topthat në formë boshti (më të trashë në mes, me maja në funde). Shtypini pak me pëllëmbë.

Këshillë: Kjo formë siguron shumë kore kërcitëse.
6 ✓

Vendosini në tepsi me letër pjekjeje, mbulojini dhe lërini të vijnë edhe 30-40 minuta.

Këshillë: Këtu qëllimi është vetëm rritja e vëllimit, që të jetë e ajrosur.
7 ✓

Ngrohni furrën në 220°C, vendosni një tas me ujë poshtë. Prijeni sipërfaqen e bukëve për së gjati me një thikë të mprehtë.

Këshillë: Prerja lejon zgjerimin e brumit në furrë.
8 ✓

Piqeni për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Ftoheni në rrjetë.

Këshillë: Pjekja me avull jep koren karakteristike kërcitëse dhe të hollë.

Pyetjet e shpeshta

U sheshua në furrë.
Ndoshta e keni lënë të vijë shumë herën e dytë, dhe brumi u lodh. Ose nuk i keni formuar mjaftueshëm të ngjeshura shufrat.
Nuk u bë kërcitëse.
Mungesa e avullit e shkakton. Mos harroni të vendosni ujin në fund të furrës!

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri (BL80 ose BL55)
  • 7 g Maja e thatë
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 10 g Kripë
  • 5 g Sheqer (për majanë)
  • 20 ml Vaj ulliri