- Pse u tha pandispanja?
- Mbase e keni pjekur për shumë kohë, ose keni hedhur shumë kakao, e cila thith shumë lëng.
- Kremi im është shumë i lëngshëm, çfarë të bëj?
- Vendoseni në frigorifer për 20 minuta, që çokollata të ngurtësohet pak brenda, pastaj rriheni sërish.
Tortë çokollate me pika
Salcë çokollate pikante
Akullore banane me gjalpë kikiriku
Salcë domatesh me jalapeño dhe limon
Gofra me çokollatë të zezë
Sorbet me liker veze
Kakao me shkumë
Kuglof me mjaltë dhe mollë
Algë deti turshi
Keksa me mollë
Çizkejk me boronica
Akullore me fiq dhe mjaltë
Krofne me fëstëk
Kuglof me gështenja dhe kanellë
Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan)
Pica Margarita me Mozzarella di Bufala
Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike
Pain d'épices
Rënjë lotusi turshi
Krahë pule me salcë BBQ pikante
Tortë çokollate me pika
Salcë çokollate pikante
Akullore banane me gjalpë kikiriku
Salcë domatesh me jalapeño dhe limon
Gofra me çokollatë të zezë
Sorbet me liker veze
Kakao me shkumë
Kuglof me mjaltë dhe mollë
Algë deti turshi
Keksa me mollë
Çizkejk me boronica
Akullore me fiq dhe mjaltë
Krofne me fëstëk
Kuglof me gështenja dhe kanellë
Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan)
Pica Margarita me Mozzarella di Bufala
Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike
Pain d'épices
Rënjë lotusi turshi
Krahë pule me salcë BBQ pikante
Tortë çokollate me pika
Pamja e gëzueshme fsheh një përmbajtje serioze: kjo tortë bazohet në dyshen e kakaos dhe çokollatës së vërtetë. Ngjyrën e errët të brumit dhe shijen intensive e jep kakaoja, ndërsa çokollata e shkrirë është përgjegjëse për lëngshmërinë. Dekorimi me pika nuk është vetëm lozonjar, por jep edhe teksturë: thjerrëzat krokante të çokollatës sjellin një surprizë të këndshme në çdo kafshatë në mbulesën kremoze.
Përbërësit
250
g
Miell i imët
200
g
Sheqer kristal
50
g
Kakao holandeze
150
g
Gjalpë (i butë)
4
kokrra
Vezë
150
ml
Qumësht
1
pako
Pluhur pjekës
1
pisk
Kripë
100
g
Çokollatë e zezë (min. 50%)
150
g
Çokollatë e bardhë
200
ml
Pana ëmbëlsirash
50
g
Sheqer pluhur
1
pako
Drazhe çokollate (shumëngjyrëshe)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte (24 cm)
- Enë për banjomari (tenxhere + tas metalik)
- Mikser dore
- Thikë lyerjeje
- Zgarë
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Sojë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Shtroni letër pjekjeje në fund të formës, lyeni anët me gjalpë.
Këshillë: Letra e pjekjes garanton që brumi me çokollatë, më ngjitës, të dalë bukur.
2
✓
Shkrini çokollatën e zezë në avull, pastaj lëreni të ftohet pak.
Këshillë: Fundi i tasit nuk duhet të prekë ujin e nxehtë, sepse çokollata mund të digjet dhe të bëhet gunga. Çokollata tepër e nxehtë mund të gatuajë vezën në brumë.
3
✓
Sitni miellin, kakaon, kripën dhe pluhurin pjekës.
Këshillë: Kakao ka tendencë të bëhet gunga në paketim, sitja e zgjidh këtë, kështu nuk do të ketë ishuj pluhuri të hidhur në ëmbëlsirë.
4
✓
Rrihni gjalpin me sheqerin, shtoni vezët një nga një, pastaj hidhni çokollatën e zezë të shkrirë.
Këshillë: Përmbajtja e yndyrës së çokollatës pasuron bazën e gjalpit, kështu brumi bëhet më i dendur dhe më i lëngshëm.
5
✓
Përzieni masën me radhë me përzierjen e miellit dhe qumështin. Rrafshojeni në formë.
Këshillë: Përzieni vetëm sa të bëhet njëtrajtësh. Përzierja e tepërt duhet shmangur edhe këtu për konsistencën e shkrifët.
6
✓
Piqeni për 30-35 minuta (prova me kruajtëse). Lëreni të ftohet plotësisht.
Këshillë: Brumërat me çokollatë piqen më me vështirësi, prova me kruajtëse është e domosdoshme.
7
✓
Për kremin shkrini çokollatën e bardhë në avull, lëreni të ftohet. Rrihni panën e ftohtë me sheqerin pluhur, pastaj hidhni çokollatën e bardhë të vakët, ndërkohë që rrihni vazhdimisht.
Këshillë: Temperatura e çokollatës së bardhë dhe panës është kritike: nëse çokollata është e nxehtë, shkrin shkumën. Nëse është tepër e ftohtë, bëhet me copa.
8
✓
Lyeni tortën me kremin, rrafshojeni, dhe shtypni drazhetë shumëngjyrëshe në anët/sipër.
Këshillë: Drazhetë vendosini pak para servirjes, sepse në kremin e lagësht glasura e sheqerit mund të shkrijë me kalimin e kohës dhe të njollosë kremin.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell i imët
- 200 g Sheqer kristal
- 50 g Kakao holandeze
- 150 g Gjalpë (i butë)
- 4 kokrra Vezë
- 150 ml Qumësht
- 1 pako Pluhur pjekës
- 1 pisk Kripë
- 100 g Çokollatë e zezë (min. 50%)
- 150 g Çokollatë e bardhë
- 200 ml Pana ëmbëlsirash
- 50 g Sheqer pluhur
- 1 pako Drazhe çokollate (shumëngjyrëshe)