Kofshë guse në lëng të pasur me qepë Gjellë me kofshë guse Krofne Praline e servirur e freskët Krofne Praline Samosa me livando dhe mjaltë e shërbyer Samosa me livando dhe mjaltë Empanada klasike argjentinase me mbushje Empanada klasike argjentinase Feijoada e servuar me oriz dhe feta portokalli Feijoada Tortë çokollate me pika me krem të bardhë dhe pika të ngrënshme Tortë çokollate me pika Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira Salcë çokollate pikante Akullore Banane me Gjalpë Kikiriku e servirur Akullore banane me gjalpë kikiriku Salcë domatesh me Jalapeño dhe limon në kavanoz Salcë domatesh me jalapeño dhe limon Gofra me çokollatë të zezë me çokollatë të shkrirë dhe copëza çokollate Gofra me çokollatë të zezë Sorbet me liker veze ëmbëlsirë kremoze e bërë në shtëpi Sorbet me liker veze Kakao me shkumë e zbukuruar me ajkë dhe copëza çokollate Kakao me shkumë Kuglof me mjaltë dhe mollë i servuar në pjatë Kuglof me mjaltë dhe mollë Algë deti turshi në një kavanoz qelqi Algë deti turshi Keksa me mollë të rreshtuar Keksa me mollë Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Kofshë guse në lëng të pasur me qepë Gjellë me kofshë guse Krofne Praline e servirur e freskët Krofne Praline Samosa me livando dhe mjaltë e shërbyer Samosa me livando dhe mjaltë Empanada klasike argjentinase me mbushje Empanada klasike argjentinase Feijoada e servuar me oriz dhe feta portokalli Feijoada Tortë çokollate me pika me krem të bardhë dhe pika të ngrënshme Tortë çokollate me pika Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira Salcë çokollate pikante Akullore Banane me Gjalpë Kikiriku e servirur Akullore banane me gjalpë kikiriku Salcë domatesh me Jalapeño dhe limon në kavanoz Salcë domatesh me jalapeño dhe limon Gofra me çokollatë të zezë me çokollatë të shkrirë dhe copëza çokollate Gofra me çokollatë të zezë Sorbet me liker veze ëmbëlsirë kremoze e bërë në shtëpi Sorbet me liker veze Kakao me shkumë e zbukuruar me ajkë dhe copëza çokollate Kakao me shkumë Kuglof me mjaltë dhe mollë i servuar në pjatë Kuglof me mjaltë dhe mollë Algë deti turshi në një kavanoz qelqi Algë deti turshi Keksa me mollë të rreshtuar Keksa me mollë Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan)
Kofshë guse në lëng të pasur me qepë
Mish guse i shkëputur nga kocka në salcë paprike

Gjellë me kofshë guse

Autori: Flavelo
Gjella me kofshë guse është kategoria mbretërore e 'drekave të së dielës'. Mishi i gusës është i errët, fibroz dhe i shijshëm, ndërsa yndyra nën lëkurë zihet në lëng, duke e bërë atë jashtëzakonisht të pasur. Kjo pjatë kërkon durim: kofshës së gusës i duhet kohë e gjatë që të bjerë nga kocka, por rezultati është një gjellë aq e trashë, ngjitëse (kolagjenike), sa qëndron në lugë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe (e gjerë, që kofshët të kenë vend)
  • Kapëse për kthim

Përgatitja

1 ✓

Përgatitja e mishit: Lajini kofshët, hiqni mbetjet e pendëve (nëse ka). Nëse lëkura është shumë e yndyrshme, pritini pjesët e varura (më vonë mund t'i skuqni për të bërë zhavor).

Këshillë: Lëkura të mbetet, ajo mbron mishin dhe jep shijen.
2 ✓

Skuqja e qepës: Në yndyrë zbuteni qepën e grirë imët derisa të bëhet e tejdukshme, pothuajse kafe.

Këshillë: Për gjellën e gusës shkon qepa 'më e errët', jep shije më të thellë.
3 ✓

Baza me piper: Hiqeni nga zjarri, përzieni brenda piperin, pastaj specin jeshil dhe domaten e copëtuar. Hidhni pak ujë, kthejeni në zjarr dhe ziejini perimet derisa të bëhen pure.

Këshillë: Kjo është baza e lëngut të trashë.
4 ✓

Vendosja e mishit: Hidhni kofshët. Rrotullojini në bazën e trashë. Kriposini, piperosini, hidhni qimnon.

Këshillë: Qimnoni ndihmon në tretjen e mishit të yndyrshëm.
5 ✓

Gatimi: Hidhni aq ujë sa t'i mbulojë. Nën kapak, në zjarr të ngadaltë ziejini për rreth 1.5 - 2 orë.

Këshillë: Është gati vetëm kur mishi shkëputet nga kocka në fund të kofshës.
6 ✓

Heqja e yndyrës dhe servirja: Në fund, nëse shtresa e yndyrës sipër është shumë e trashë, hiqeni me garuzhde. Servireni me patate të ziera.

Këshillë: Patatja thith lëngun e yndyrshëm me piper.

Pyetjet e shpeshta

Doli shumë e yndyrshme.
Gusa lëshon shumë yndyrë. Në fund të gatimit hiqni me lugë yndyrën e tepërt nga sipërfaqja (por mos e hidhni, lyeni bukën!).
Ende e fortë.
Gusa është kafshë muskulore. Jepini më shumë kohë dhe ujë. Mund të shkojë edhe 2-2.5 orë.

Përbërësit

  • 4 copë kofshë guse
  • 3 kokërr qepë e kuqe
  • 3 thelbi hudhur
  • 2 lugë gjelle piper i kuq
  • 2 copë domate
  • 1 copë spec i bardhë
  • 1 lugë gjelle yndyrë guse (për nisjen)
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 lugë çaji qimnon i bluar