Tortë çokollate me pika me krem të bardhë dhe pika të ngrënshme Tortë çokollate me pika Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira Salcë çokollate pikante Akullore Banane me Gjalpë Kikiriku e servirur Akullore banane me gjalpë kikiriku Salcë domatesh me Jalapeño dhe limon në kavanoz Salcë domatesh me jalapeño dhe limon Gofra me çokollatë të zezë me çokollatë të shkrirë dhe copëza çokollate Gofra me çokollatë të zezë Sorbet me liker veze ëmbëlsirë kremoze e bërë në shtëpi Sorbet me liker veze Kakao me shkumë e zbukuruar me ajkë dhe copëza çokollate Kakao me shkumë Kuglof me mjaltë dhe mollë i servuar në pjatë Kuglof me mjaltë dhe mollë Algë deti turshi në një kavanoz qelqi Algë deti turshi Keksa me mollë të rreshtuar Keksa me mollë Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante Tortë çokollate me pika me krem të bardhë dhe pika të ngrënshme Tortë çokollate me pika Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira Salcë çokollate pikante Akullore Banane me Gjalpë Kikiriku e servirur Akullore banane me gjalpë kikiriku Salcë domatesh me Jalapeño dhe limon në kavanoz Salcë domatesh me jalapeño dhe limon Gofra me çokollatë të zezë me çokollatë të shkrirë dhe copëza çokollate Gofra me çokollatë të zezë Sorbet me liker veze ëmbëlsirë kremoze e bërë në shtëpi Sorbet me liker veze Kakao me shkumë e zbukuruar me ajkë dhe copëza çokollate Kakao me shkumë Kuglof me mjaltë dhe mollë i servuar në pjatë Kuglof me mjaltë dhe mollë Algë deti turshi në një kavanoz qelqi Algë deti turshi Keksa me mollë të rreshtuar Keksa me mollë Çizkejk me boronica i servirur Çizkejk me boronica Akullore me fiq dhe mjaltë e servirur me fiq të freskët Akullore me fiq dhe mjaltë Krofne me Fëstëk e servirur në pjatë Krofne me fëstëk Kuglof me gështenja dhe kanellë i servirur Kuglof me gështenja dhe kanellë Barbacoa mish meksikan i gatuar ngadalë i shërbyer në tortilla Barbacoa (Mish i gatuar ngadalë në stilin meksikan) Pica Margarita me Mozzarella di Bufala e servirur Pica Margarita me Mozzarella di Bufala Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike të servirura Kërpudha të pjekura në marinadë balsamike Pain d'épices bukë franceze me mjaltë e sapopjekur Pain d'épices Rënjë lotusi turshi në një kavanoz qelqi Rënjë lotusi turshi Krahë pule me salcë BBQ pikante, të servirura me majdanoz të freskët Krahë pule me salcë BBQ pikante
Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira
Salcë e errët dhe e lëmuar çokollate me një nuancë djegëse

Salcë çokollate pikante

Autori: Flavelo
Kombinimi i çokollatës dhe specit djegës shkon pas deri në kulturën e lashtë azteke. Në këtë salcë moderne ëmbëlsire, kapsaicina (substanca djegëse e specit) ngacmon receptorët e nxehtësisë, gjë që përforcon ngrohtësinë e çokollatës dhe kanellës. Kjo nuk është një çokollatë e thjeshtë e shkrirë, por një emulsion me bazë 'ganache', ku pana dhe gjalpi i kakaos krijojnë një përzierje të mëndafshtë.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 190 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël
  • Rrahëse teli

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Copëtoni çokollatën në copa të vogla të barabarta në një tas.

Këshillë: Copat e vogla shkrihen më shpejt dhe më njëtrajtshëm në panën e nxehtë. (Transferim nxehtësie).
2 ✓

Panën me mjaltin dhe kripën ngroheni deri në pikën e vlimit, por mos e lini të vlojë me flluska.

Këshillë: Pana e nxehtë do të shkrijë çokollatën. Kripa nxjerr në pah shijen e çokollatës. (Përforcim shijeje).
3 ✓

Hidhni panën e nxehtë mbi çokollatë. Lëreni të pushojë 1 minutë, që nxehtësia të depërtojë në copa.

Këshillë: Gjatë pushimit çokollata zbutet, kështu do të jetë më e lehtë për t'u emulsuar.
4 ✓

Përzieni derisa të bëhet e lëmuar me rrahëse teli, duke filluar nga mesi drejt jashtë. Shtoni specin djegës, kanellën dhe vaniljen.

Këshillë: Përzierja krijon emulsionin mes fazës ujore-yndyrore të panës dhe gjalpit të kakaos. (Emulsion i qëndrueshëm).
5 ✓

Shërbejeni të ngrohtë, ose ftoheni për krem më të trashë.

Këshillë: Gjatë ftohjes gjalpi i kakaos kristalizohet, prandaj salca trashet.

Pyetjet e shpeshta

Çokollata u bë me kokrriza.
Me siguri e keni mbinxehur çokollatën, ose ka rënë një pikë uji gjatë shkrirjes. Përdorni rrahëse teli dhe shtoni pak më shumë pana.
Shumë e lëngshme.
Gjatë ftohjes do të trashet shumë. Nëse edhe e ftohtë është e lëngshme, shkrini më shumë çokollatë brenda.

Përbërësit

  • 150 g Çokollatë e zezë cilësore (min. 60%)
  • 200 ml Pana ëmbëlsire (min. 30%)
  • 20 g Mjaltë
  • 1 lugë çaji Spec djegës i thërrmuar (ose një majë luge piper cayenne)
  • 1 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 5 ml Ekstrakt vaniljeje
  • 1 majë luge Kripë