Sekretet e Karrotës – Pse është baza e ushqyerjes së vetëdijshme?

Përshkrimi

Karrota (Daucus carota subsp. sativus) është një nga perimet rrënjore më popullore në botë, e cila vlerësohet shumë jo vetëm për shijen, por edhe për përmbajtjen e spikatur të lëndëve ushqyese. Ngjyra e gjallë portokalli e karrotës i detyrohet antioksidantit të quajtur beta-karotinë, të cilin trupi e shndërron në vitaminë A – e domosdoshme për shëndetin e shikimit, lëkurës dhe sistemit imunitar.

Pse është kaq e vyer karrota?

Konsumi i rregullt i karrotës sjell shumë përfitime shëndetësore. Jo vetëm që është e varfër në kalori, por është plot me fibra dietike, vitamina dhe minerale. E gjallë, e zier, në avull ose edhe e pjekur mund të përfshihet lehtësisht në dietë.

• E pasur në vitaminë A: mbështet shëndetin e syve dhe ul rrezikun e formimit të kataraktit.
• Përmbajtje e lartë fibrash: ndihmon tretjen dhe kontribuon në stabilizimin e nivelit të sheqerit në gjak.
• Burim antioksidantësh: krahas beta-karotinës gjenden luteina dhe zeaksantina, të cilat mbrojnë qelizat.
• Efekt anti-inflamator: mund të kontribuojë në mbrojtjen e sistemit kardiovaskular.

Përdorimi në kuzhinë

Shkathtësia e karrotës është e pashoqe: mund të përdoret shkëlqyeshëm në supa, gjellë, sallata, pije të bluara dhe ëmbëlsira. E gjallë është krokante dhe freskuese, e gatuar bëhet më e ëmbël, me teksturë më të butë. Zë vend të rëndësishëm si në gastronominë tradicionale ashtu edhe në atë ndërkombëtare.

Ruajtja dhe karakteristikat sezonale

Karrota ruhet në vend të freskët, të errët edhe për javë të tëra. Është lehtësisht e qasshme edhe në dimër, megjithatë nga pranvera në vjeshtë varianti i freskët, krokant është më i shijshmi. Varianti me kërcell të gjelbër është më i freskët, dhe gjelbërimi i saj është i ngrënshëm, p.sh. si bazë për pesto.

Kuriozitete mbi karrotën

• Varianti me ngjyrë portokalli u përhap në shekullin e 17-të nga Holanda – më parë ishte karakteristike ajo vjollcë, e verdhë ose e bardhë.
• Mbi 85% e karrotës është ujë, megjithatë është përbërës me densitet të lartë ushqyes.
• Lëngjet e karrotës janë popullore gjatë kurave detoksifikuese.

Në përgjithësi, karrota është një perime jashtëzakonisht e vyer, me përmbajtje të ulët kalorish dhe e pasur me lëndë ushqyese, e cila mund të gjejë vend thuajse në çdo dietë. Konsumi i rregullt i saj mund të kontribuojë në mirëqenien e plotë trupore dhe ushqyerjen e vetëdijshme.