Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Supë pule kremoze me targon, mish pule, perime dhe zbukuruar me targon të freskët
Supë ragu pule e bardhë, e aromatizuar me targon të freskët dhe limon, një shije unike.

Supë pule me targon

Autori: Flavelo
Targoni (Artemisia dracunculus) është një nga erëzat më elegante të kuzhinës hungareze, që me shijen e tij si anizë-piper sjell freski në gatimet me pana. Kjo supë ka të bëjë me ekuilibrin e acideve dhe yndyrave: aciditeti i lëngut të limonit 'pret' yndyrën e panës dhe mishit, duke e bërë të lehtë rezultatin.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Tas përzierjeje për trashjen
  • Garuzhde

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Perimet dhe mishin pritini në kubikë me madhësi të njëjtë. Qepën grijeni imët.

Këshillë: Përveç estetikës, madhësia e njëjtë është e rëndësishme edhe për shkak të kohës së zierjes.
2 ✓

Kaurdisni qepën në vaj, pastaj shtoni mishin, dhe skuqeni derisa të zbardhet.

Këshillë: Skuqja e mishit jep bazë më të shijshme sesa po ta hidhnit thjesht në ujë.
3 ✓

Shtoni karrotën, rrënjën e majdanozit, selinonë, hudhrën e shtypur dhe targonin. Përzijini, pastaj hidhni ujë. Hidhni kripë, piper.

Këshillë: Shija e targonit tretet gjatë gatimit, por mund të ndani mënjanë edhe për në fund për freski.
4 ✓

Zijeni rreth 20 minuta, pastaj shtoni edhe pataten. Ziejeni derisa të bëhet gati.

Këshillë: Patatja zihet më shpejt se karrota, prandaj duhet futur më vonë, që të mos shkërrmoqet.
5 ✓

Përgatisni trashësinë: përzieni ajkën me miellin dhe një garuzhde supë të nxehtë (balancim termik).

Këshillë: Balancimi termik (temperimi) parandalon që ajka e ftohtë të mpikset në supën e nxehtë.
6 ✓

Hidhni masën e trashjes në supë, vlojeni bashkë 2-3 minuta, derisa të trashet.

Këshillë: Miellit i duhen pak minuta vlim që të humbasë shijen e papërpunuar.
7 ✓

Fikni zjarrin, dhe shijojeni me lëngun e limonit.

Këshillë: Acidin shtojeni gjithmonë në fund, para servirjes!

Pyetjet e shpeshta

Pse u pre ajka?
Mungesa e balancimit termik ose acidifikimi i hershëm e shkaktoi. Lëngun e limonit shtojeni gjithmonë krejt në fund, kur supa nuk vlon më, përndryshe acidi 'mpiks' proteinën e qumështit.

Përbërësit

  • 500 g Fileto kofshe pule ose gjoks
  • 2 fije Karrota
  • 1 fije Rrënjë majdanozi (Pasternak)
  • 1 copë Rrënjë selinoje (e vogël)
  • 2 copë Patate
  • 1 kokërr Qepë
  • 2 thelpinj Hudhra
  • 1 lugë çaji Targon i thatë (ose i freskët)
  • 0.5 copë Lëng limoni
  • 200 g Ajkë
  • 1 lugë gjelle Miell i bardhë (për trashje)
  • 2 lugë gjelle Vaj
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1.5 litër Ujë ose lëng mishi