Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza
Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami
Tofu i artë i kaurdisur me perime të freskëta krokante dhe salcë soje.

Tofu i skuqur me perime

Autori: Flavelo
Sekreti i tofusë së skuqur në mënyrë perfekte është lufta kundër ujit. Tofu është në thelb një sfungjer uji; për të marrë një kore kërcitëse dhe për të thithur shijet, së pari duhet të largojmë lagështinë prej tij. Kjo pjatë bazohet në parimet e kuzhinës wok: nxehtësi e lartë, skuqje e shpejtë, në mënyrë që perimet të mbeten krokante (al dente), ndërsa tofu të bëhet i skuqur jashtë dhe kremoz brenda.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan ose Wok
  • Letër kuzhine për presim

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Fara susami

Përgatitja

1 ✓

Mbështilleni tofun me letër kuzhine dhe shtrydhni ujin prej tij (mund të vendosni një peshë mbi të për 10 minuta). Më pas priteni në kubikë 2 cm. Pritini perimet në madhësi të përshtatshme për t'u ngrënë.

Këshillë: Tofu me ujë nuk piqet, vetëm avullon. Presimi krijon vend edhe për salcën që do të thithë më vonë.
2 ✓

Nxehni 1 lugë gjelle vaj në tigan. Vendosni tofun në një shtresë. Mos e lëvizni për 2-3 minuta! Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur, kthejeni. Skuqeni nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj hiqeni.

Këshillë: Reaksioni Maillard (karamelizimi) jep shijen. Për këtë duhet durim dhe nxehtësi e lartë.
3 ✓

Në të njëjtin tigan, me vajin e mbetur, kaurdisni qepën dhe karrotat për 3 minuta (këto janë më të forta).

Këshillë: Perimet e forta duan më shumë kohë, prandaj i hedhim të parat (radha e gatimit).
4 ✓

Shtoni specin, kungulleshkën dhe hudhrën e shtypur. Skuqini duke i trazuar (stir-fry) për 3-4 minuta të tjera.

Këshillë: Hudhrën shtojeni vetëm tani, sepse digjet shpejt dhe bëhet e hidhur.
5 ✓

Ktheni tofun, spërkateni me salcë soje dhe hidhni piper. Trazojini së bashku derisa salca të mbulojë gjithçka. Shërbejeni me fara susami.

Këshillë: Salca e sojes e hedhur në tigan të nxehtë karamelizohet dhe merr një shije 'të tymosur'.

Pyetjet e shpeshta

Pse u ngjit tofu?
Vaji nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë, ose u përpoqët ta kthenit shumë shpejt. Lëreni të krijohet korja, pastaj do të shkëputet nga tigani.
Çfarë tofu të blej?
Vetëm tofu 'i fortë' (firm) ose 'ekstra i fortë' është i përshtatshëm për skuqje. Tofu i mëndafshtë (silken) do të shpërbëhej.

Përbërësit

  • 400 g Tofu i fortë
  • 1 copë Spec jeshil
  • 2 copë Karrota
  • 1 copë Kungulleshkë
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 2 thelb Hudhra
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 2 lugë gjelle Vaj
  • 1 lugë çaji Farëra susami të pjekura
  • 0.5 lugë çaji Piper i bluar