Majdanoz – Erëza e freskët që gjallëron çdo pjatë

Përshkrimi

Majdanozi (Petroselinum crispum) është një nga barishtet e freskëta më të përdorura, një pjesë e pandarë e kuzhinës mesdhetare dhe asaj ndërkombëtare. Me shijen e tij të imët, të freskët dhe lehtësisht tokësore, si dhe ngjyrën e gjelbër të gjallë, ai është i përsosur për supa, gjellëra, mishra, sallata, sanduiçe dhe salca, qoftë për shije apo dekor.

Njihen dy lloje kryesore: me gjethe të sheshta (majdanozi italian), i cili ka aromë më të fortë, dhe me gjethe kaçurrela, që është më shumë dekorativ, por gjithsesi i ngrënshëm. Majdanozi përdoret më së shpeshti i freskët, i grirë imët, pasi tharja ia zbeh aromën.

Përdorimi i majdanozit

• Në supa: për t'i dhënë shije dhe dekoruar supën e mishit, të perimeve apo kremozë.
• Si garniturë: mbi patate të ziera, oriz ose perime të gatuara në avull.
• Në salca dhe marinada: si pjesë e salcës së kosit me erëza ose salcave me hudhër.
• Në sallata: në tabbouleh ose si shtesë aromatike në sallatat e gjelbra.

Majdanozi nuk është vetëm një aromatizues, por edhe një bimë e shëndetshme dhe e pasur me vlera ushqyese. Është një burim i rëndësishëm i Vitaminës C, hekurit, kalciumit dhe antioksidantëve, të cilët forcojnë imunitetin dhe ndihmojnë në formimin e gjakut.

Përfitimet shëndetësore

• Pastrues i gjakut dhe diuretik: ndihmon në detoksifikim.
• Përmbajtja e lartë e Vitaminës C forcon sistemin imunitar.
• Ndihmon tretjen dhe lehtëson fryrjen.
• I pasur me antioksidantë: ngadalëson plakjen e qelizave.

Majdanozi rekomandohet veçanërisht të përdoret i freskët, për të ruajtur maksimalisht vitaminat. Mund të përdoret vetëm ose i kombinuar me erëza të tjera si qepa e njomë, kopra apo borziloku.

Këshilla për ruajtjen dhe përgatitjen

• Në frigorifer: i mbështjellë me letër të lagur, qëndron i freskët deri në një javë.
• Mund të ngrihet: nëse grihet, mund të ruhet në ngrirje për një kohë të gjatë.
• Shtojeni në fund: nxehtësia mund t'ia largojë shpejt aromën.

Majdanozi nuk është thjesht një dekor i gjelbër në pjatë, por një përbërës i çmuar e funksional që e meriton vendin në çdo kuzhinë.