- Çfarë të bëj nëse nuk kam wok?
- Përdorni një tigan të madh, por skuqeni ushqimin në porcione të vogla, në mënyrë që të skuqet dhe jo të zihet në avull.
- Ngjiten makaronat, çfarë bëra gabim?
- Me shumë mundësi tigani nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë, ose i keni përzierë shumë gjatë. Përdorni pak më shumë vaj.
- A mund ta zëvendësoj salcën Yakisoba?
- Po! Përzieni salcë Worcestershire, salcë ostre (ose salcë soje), ketchup dhe pak sheqer.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Yakisoba me perime
Ylli i padiskutueshëm i festivaleve japoneze (matsuri), ku ky ushqim përgatitet duke cërcëritur mbi pllaka të mëdha hekuri. Edhe pse emri përmend 'soba', brumi në fakt bëhet nga gruri, dhe sekreti qëndron te natyra e tij e 'skuqur': nuk hamë makarona të ziera me salcë, por i skuqim makaronat dhe perimet së bashku derisa sheqernat të karamelizohen mbi to. I shpejtë, me aromë tymi, i kripur dhe i ëmbël njëkohësisht – bomba e përsosur umami.
Përbërësit
400
g
Makarona Yakisoba të freskëta (ose makarona me vezë të ziera)
200
g
Lakër e bardhë
1
copë
Karrotë
1
copë
Qepë e kuqe
2
fije
Qepë të njoma
2
lugë gjelle
Vaj bimor
100
ml
Salcë Yakisoba (ose salcë Tonkatsu)
1
majë luge
Piper i zi i bluar
1
lugë gjelle
Beni shoga (xhenxhefil i kuq turshi) për shërbim
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Wok ose tigan i madh
- Pincë ose kapëse për rrotullim
- Thikë e mprehtë dhe dërrasë prerëse
Alergjenët
Gluten
Sojë
Përgatitja
1
✓
Përgatisni perimet: prijeni lakrën në kubikë 2-3 cm, karrotën në shirita të hollë (julienne), qepën e kuqe në feta, dhe qepët e njoma në unaza.
Këshillë: Prerja në madhësi të ngjashme siguron që gjithçka të piqet njëkohësisht dhe asgjë të mos mbetet e pagatuar.
2
✓
Nëse makaronat janë ngjitur në paketim, vendosini në një kullojëse dhe hidhuni ujë të nxehtë, pastaj lironi fijet me dorë. Kullojini mirë.
Këshillë: Makaronat e lagura nuk skuqen, vetëm avullojnë, prandaj kullimi është i rëndësishëm para skuqjes (reaksioni Maillard).
3
✓
Ngrohni wokun ose tiganin derisa të nxjerrë tym, pastaj hidhni vajin. Hidhni qepën dhe karrotën dhe skuqini duke i tundur për 2 minuta.
Këshillë: Temperatura shumë e lartë mbyll menjëherë poret e perimeve, duke i lënë ato krokante dhe duke u dhënë shijen e 'tymit'.
4
✓
Shtoni lakrën dhe skuqeni edhe 1-2 minuta të tjera. Skuqeni vetëm derisa ngjyra të bëhet më e gjallë, por të jetë ende e fortë!
Këshillë: Lakra ka shumë ujë; nëse e skuqni tepër, lëshon lëng dhe qullos ushqimin.
5
✓
Shtoni makaronat te perimet. Mos i përzieni menjëherë! Lërini të skuqen gjysmë minute që fundi të marrë ngjyrë, pastaj kthejini.
Këshillë: Skuqja e makaronave i jep ushqimit teksturën karakteristike, mos e anashkaloni këtë hap!
6
✓
Hidhni sipër salcën dhe spërkateni me piper. Përzieni shpejt që salca të mbulojë çdo fije dhe të karamelizohet pak në wokun e nxehtë (rreth 1 minutë).
Këshillë: Sheqeri në salcë karamelizohet nga nxehtësia, gjë që rezulton në një shije më të thellë dhe komplekse.
7
✓
Shërbejeni menjëherë, duke spërkatur sipër qepët e njoma të freskëta dhe xhenxhefilin turshi të thartë.
Këshillë: Thartësia e xhenxhefilit 'pret' shijet e yndyrshme dhe të ëmbla, duke freskuar qiellzën në çdo kafshatë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 g Makarona Yakisoba të freskëta (ose makarona me vezë të ziera)
- 200 g Lakër e bardhë
- 1 copë Karrotë
- 1 copë Qepë e kuqe
- 2 fije Qepë të njoma
- 2 lugë gjelle Vaj bimor
- 100 ml Salcë Yakisoba (ose salcë Tonkatsu)
- 1 majë luge Piper i zi i bluar
- 1 lugë gjelle Beni shoga (xhenxhefil i kuq turshi) për shërbim