Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë Shkurtë e pjekur me erëza Krepë me mollë dhe kanellë e servirur Krepë me mollë dhe kanellë Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie e servirur Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie Quiche me djathë dhie dhe spinaq e sapopjekur Quiche me djathë dhie dhe spinaq Empanada me kërpudha në brumë të artë Empanada me kërpudha Biskota Linzer me mollë dhe kanellë të servirura Biskota Linzer me mollë dhe kanellë Cupcake tiramisu i sapopjekur Kek me tiramisu (Cupcake) Salcë birre me fruta dhe jalapeño e servirur Salcë birre me fruta dhe jalapeño Keksa Raffaello të servirur Cupcakes Raffaello Pula e Pekinit e servirur Pula e Pekinit Kofshë guse në lëng të pasur me qepë Gjellë me kofshë guse Krofne Praline e servirur e freskët Krofne Praline Samosa me livando dhe mjaltë e shërbyer Samosa me livando dhe mjaltë Empanada klasike argjentinase me mbushje Empanada klasike argjentinase Feijoada e servuar me oriz dhe feta portokalli Feijoada Tortë çokollate me pika me krem të bardhë dhe pika të ngrënshme Tortë çokollate me pika Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira Salcë çokollate pikante Akullore Banane me Gjalpë Kikiriku e servirur Akullore banane me gjalpë kikiriku Salcë domatesh me Jalapeño dhe limon në kavanoz Salcë domatesh me jalapeño dhe limon Gofra me çokollatë të zezë me çokollatë të shkrirë dhe copëza çokollate Gofra me çokollatë të zezë Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë Shkurtë e pjekur me erëza Krepë me mollë dhe kanellë e servirur Krepë me mollë dhe kanellë Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie e servirur Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie Quiche me djathë dhie dhe spinaq e sapopjekur Quiche me djathë dhie dhe spinaq Empanada me kërpudha në brumë të artë Empanada me kërpudha Biskota Linzer me mollë dhe kanellë të servirura Biskota Linzer me mollë dhe kanellë Cupcake tiramisu i sapopjekur Kek me tiramisu (Cupcake) Salcë birre me fruta dhe jalapeño e servirur Salcë birre me fruta dhe jalapeño Keksa Raffaello të servirur Cupcakes Raffaello Pula e Pekinit e servirur Pula e Pekinit Kofshë guse në lëng të pasur me qepë Gjellë me kofshë guse Krofne Praline e servirur e freskët Krofne Praline Samosa me livando dhe mjaltë e shërbyer Samosa me livando dhe mjaltë Empanada klasike argjentinase me mbushje Empanada klasike argjentinase Feijoada e servuar me oriz dhe feta portokalli Feijoada Tortë çokollate me pika me krem të bardhë dhe pika të ngrënshme Tortë çokollate me pika Salcë çokollate pikante e shërbyer me ëmbëlsira Salcë çokollate pikante Akullore Banane me Gjalpë Kikiriku e servirur Akullore banane me gjalpë kikiriku Salcë domatesh me Jalapeño dhe limon në kavanoz Salcë domatesh me jalapeño dhe limon Gofra me çokollatë të zezë me çokollatë të shkrirë dhe copëza çokollate Gofra me çokollatë të zezë
Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë
Shkurtë e pjekur në furrë me gjalpë dhe erëza për një darkë të veçantë

Shkurtë e pjekur me erëza

Autori: Flavelo
Shkurta është zogu i vogël i gjahut për gustatorët. Meqenëse zogu është i vogël dhe mishi shumë pa dhjamë, sfida më e madhe është që të mbetet i lëngshëm. Pjekja e shpejtë në temperaturë të lartë dhe mbrojtja me yndyrë (gjalpë/proshutë) është çelësi. Shija është më e mirë se e pulës, lehtësisht si mish gjahu, por jo e rëndë. Protagoniste perfekte e një darke elegante.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan rezistent ndaj furrës: Që mund të futet nga soba në furrë.
  • Spango kuzhine: Për dhënien e formës.

Alergjenët

⚠️ Qumësht (gjalpë)

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën në 220°C. Thajini shkurtëzat, kriposini dhe piperosini brenda e jashtë.

Këshillë: Temperatura e lartë jep shok termik, skuq shpejt, kështu zogu nuk thahet.
2 ✓

Vendosni në barkun e tyre nga një thelb hudhër dhe degë trumze. Lidhini kofshët, që zogu të mbetet kompakt.

Këshillë: Lidhja (trussing) siguron që pjesët e holla (krahët, kofshët) të mos digjen, derisa gjoksi të piqet.
3 ✓

Në një tigan nxehni vajin dhe gjysmën e gjalpit. Skuqini shkurtëzat rreth e rrotull derisa të marrin ngjyrë të artë (2-3 minuta nga çdo anë).

Këshillë: Gjalpi jep shijen, vaji pengon djegien e gjalpit.
4 ✓

Lyeni gjoksin e tyre me gjalpin e mbetur, dhe futeni tiganin në furrën e nxehtë për 10-12 minuta.

Këshillë: Yndyra shtesë mbron mishin e gjoksit nga tharja.
5 ✓

Hiqeni, dhe lëreni të pushojë 5-10 minuta para shërbimit.

Këshillë: Edhe te zogjtë e vegjël pushimi është kritik!

Pyetjet e shpeshta

Si ta di që është pjekur?
Duke shpuar kofshën duhet të rrjedhë lëng i pastër (jo me gjak). Por kujdes, shkurta është më e shijshme rozë (rosé)!

Përbërësit

  • 4 copë shkurtë gati për gatim
  • 50 g gjalpë (temperatura e dhomës)
  • 4 degë trumzë e freskët
  • 2 thelb hudhur
  • 1 lugë çaji kripë
  • 0.5 lugë çaji piper i sapobluar
  • 1 lugë gjelle vaj ulliri