- Pse u bë brumi elastik?
- Me shumë mundësi e keni ngjeshur për shumë kohë, ose ka marrë shumë miell gjatë hapjes.
- Nuk e mban formën gjatë pjekjes.
- Gjalpi ose brumi ishin shumë të ngrohtë. Para pjekjes vendosini format bashkë me tavën në frigorifer për 10 minuta.
Biskota Linzer me mollë dhe kanellë
Kek me tiramisu (Cupcake)
Salcë birre me fruta dhe jalapeño
Cupcakes Raffaello
Pula e Pekinit
Gjellë me kofshë guse
Krofne Praline
Samosa me livando dhe mjaltë
Empanada klasike argjentinase
Feijoada
Tortë çokollate me pika
Salcë çokollate pikante
Akullore banane me gjalpë kikiriku
Salcë domatesh me jalapeño dhe limon
Gofra me çokollatë të zezë
Sorbet me liker veze
Kakao me shkumë
Kuglof me mjaltë dhe mollë
Algë deti turshi
Keksa me mollë
Biskota Linzer me mollë dhe kanellë
Kek me tiramisu (Cupcake)
Salcë birre me fruta dhe jalapeño
Cupcakes Raffaello
Pula e Pekinit
Gjellë me kofshë guse
Krofne Praline
Samosa me livando dhe mjaltë
Empanada klasike argjentinase
Feijoada
Tortë çokollate me pika
Salcë çokollate pikante
Akullore banane me gjalpë kikiriku
Salcë domatesh me jalapeño dhe limon
Gofra me çokollatë të zezë
Sorbet me liker veze
Kakao me shkumë
Kuglof me mjaltë dhe mollë
Algë deti turshi
Keksa me mollë
Biskota Linzer me mollë dhe kanellë
Kjo recetë është esenca e vjeshtës: aciditeti i mollës, ngrohtësia e kanellës dhe shkriftësia e brumit me gjalpë takohen. Brumi Linzer është i mirë kur është 'i shkurtër', pra shkërmoqet sapo e kafshon dhe nuk zgjatet. Kjo sigurohet nga përmbajtja e lartë e yndyrës dhe përpunimi minimal.
Përbërësit
250
g
Miell
150
g
Gjalpë i ftohtë (i prerë në kubikë)
100
g
Sheqer pluhur
1
copë
Vezë
1
copë
Mollë (e grirë, e shtrydhur nga lëngu)
1
lugë çaji
Kanellë
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
1
paketim
Sheqer vanilje
1
pisk
Kripë
150
g
Reçel molle me kanellë (për mbushjen)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i madh përzierjeje
- Okllai
- Forma prerëse për Linzer
- Tavë
- Letër pjekjeje
- Qese kuzhine
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Siti miellin, sheqerin pluhur, pluhurin pjekës, kanellën dhe kripën në një tas.
Këshillë: Përdorimi i sheqerit pluhur jep një teksturë më të imët se sheqeri kristal, sepse përzihet më mirë.
2
✓
Shtoni gjalpin e ftohtë dhe thërrmojeni shpejt me gishta së bashku me miellin, derisa të merrni një masë të thërrmueshme.
Këshillë: Qëllimi është që copëzat e gjalpit të veshin grimcat e miellit, duke penguar thithjen e lagështisë (shkriftësia).
3
✓
Shtoni sheqerin vanilje, vezën e plotë dhe mollën e grirë të shtrydhur mirë. Ngjesheni brumin me lëvizje të shpejta.
Këshillë: Grini dhe shtrydhni mollën direkt para përzierjes, përndryshe nxihet dhe e qull brumin.
4
✓
Mbështilleni me qese kuzhine dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.
Këshillë: Gjatë kësaj kohe brumi qetësohet, gjalpi forcohet sërish, kështu që do të jetë më e lehtë të punohet me të.
5
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Shtroni letër pjekjeje në tava.
Këshillë: Furra e nxehtë fikson menjëherë formën e brumit.
6
✓
Në një sipërfaqe të miellosur hapni brumin në trashësi 3-4 mm. Pritni rrathë të plotë dhe rrathë me vrimë.
Këshillë: Punoni me brumë të ftohtë! Nëse ngrohet dhe ngjit, futeni sërish në frigorifer.
7
✓
Piqini për 10-12 minuta, derisa anët të marrin ngjyrë të artë të lehtë. Mesi duhet të mbetet i çelët.
Këshillë: Nëse piqen tepër, thahen dhe bëhen të forta, jo të shkrifëta.
8
✓
Lërini të ftohen në tavë, pastaj ngjitni dyshet me reçel.
Këshillë: Nëse i prekni të nxehta, thyhen.
9
✓
Para servirjes spërkatini me sheqer pluhur.
Këshillë: Janë më të shijshme pas një nate pushim, sepse brumi thith lagështinë e reçelit.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell
- 150 g Gjalpë i ftohtë (i prerë në kubikë)
- 100 g Sheqer pluhur
- 1 copë Vezë
- 1 copë Mollë (e grirë, e shtrydhur nga lëngu)
- 1 lugë çaji Kanellë
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 1 paketim Sheqer vanilje
- 1 pisk Kripë
- 150 g Reçel molle me kanellë (për mbushjen)