- Pse nuk u fry brumi?
- Ndoshta pluhuri pjekës është i vjetër, ose e keni përzier brumin tepër dhe ka dalë gazi.
- A mund të përdor vaj tjetër?
- Po, çdo vaj me shije neutrale (psh. luledielli) bën, por vaji i kokosit jep një aromë shtesë të mirë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë vegane me arra
Sfida më e madhe e pjekjes pa vezë është zëvendësimi i lëndës lidhëse dhe strukturës. Këtu pureja e mollës merr rolin e vezës: përmbajtja e pektinës mban brumin të bashkuar, ndërsa siguron edhe lagështi. Reaksioni i pluhurit pjekës dhe mjedisit acid (pure molle) kujdeset për ajrosjen, kështu torta nuk bëhet tullë e ngjeshur, por mbetet e butë.
Përbërësit
250
g
Miell
100
g
Arra të bluara
150
g
Sheqer kristal
1
pako
Pluhur pjekës
1
lugë çaji
Sodë buke
1
lugë çaji
Kanellë e bluar
1
majë luge
Kripë
200
ml
Qumësht bimor (psh. bajame)
100
ml
Vaj kokosi (i lëngshëm)
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
100
g
Pure molle (pa sheqer)
80
g
Sheqer pluhur (për kremin)
200
ml
Pana vegane
50
g
Arra të grira trashë (dekor)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte 22 cm
- Letër pjekjeje
- Dy tasë për përzierje
- Rrahëse dore
Alergjenët
Gluten
Arra
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C dhe shtroni letër pjekjeje në fund të formës.
2
✓
Përzieni përbërësit e thatë: miellin, arrat e bluara, sheqerin, pluhurin pjekës, sodën e bukës, kanellën, kripën.
Këshillë: Soda e bukës ndihmon në pjekje dhe ajrosje.
3
✓
Në një tas tjetër përzieni të lëngshmet: qumështin, vajin, purenë e mollës, vaniljen.
Këshillë: Aciditeti i puresë së mollës do të aktivizojë sodën e bukës.
4
✓
Hidhni përzierjen e lëngshme tek e thata dhe kthejeni me lëvizje të shpejta. Mos e përzieni tepër!
Këshillë: Sapo lagështia prek pluhurin pjekës, fillon krijimi i gazit. Nëse e përzieni shumë, e nxirrni gazin dhe ëmbëlsira bëhet e sheshtë.
5
✓
Piqeni për rreth 35 minuta (prova me kruajtëse). Lëreni të ftohet plotësisht.
Këshillë: Kur janë të ngrohta, ëmbëlsirat vegane janë më të brishta, sepse struktura ende nuk është forcuar plotësisht.
6
✓
Rrihni panën vegane të ftohtë me sheqerin pluhur.
7
✓
Lyeni tortën dhe spërkateni me arrat e grira.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell
- 100 g Arra të bluara
- 150 g Sheqer kristal
- 1 pako Pluhur pjekës
- 1 lugë çaji Sodë buke
- 1 lugë çaji Kanellë e bluar
- 1 majë luge Kripë
- 200 ml Qumësht bimor (psh. bajame)
- 100 ml Vaj kokosi (i lëngshëm)
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 100 g Pure molle (pa sheqer)
- 80 g Sheqer pluhur (për kremin)
- 200 ml Pana vegane
- 50 g Arra të grira trashë (dekor)