Qumështi Pluhur – Përdorimi në kuzhinë i zëvendësuesit praktik të qumështit

Përshkrimi

Qumështi pluhur është një produkt qumështi i përqendruar dhe i tharë, i cili është popullor në familje dhe në industrinë ushqimore për shkak të jetëgjatësisë dhe gjithanshmërisë së tij. Qumështi pluhur përgatitet nga qumështi i plotë ose i skremuar, i cili avullohet në temperaturë të ulët, dhe më pas thahet në pluhur. Në këtë mënyrë qumështi pluhur ruhet lehtë dhe mund të kthehet sërish në lëng në çdo kohë.

Vlerat ushqyese të qumështit pluhur janë të ngjashme me ato të qumështit të freskët, ruan proteinat e qumështit, vitaminat dhe mineralet. Meqenëse përmbajtja e ujit është minimale, transportohet lehtë dhe ruhet për një kohë të gjatë, pa pasur nevojë për ftohje.

Përdorimi i qumështit pluhur

• Për pjekje: për pasurimin e pandispanjave, biskotave, kremave, bukëve
• Për gatim: për trashjen e salcave me qumësht, lëngjeve, pudingjeve, supave
• Si pije: i tretur në ujë si zëvendësues qumështi në kafe, çaj
• Si aromatizues ushqimi: mund të jetë bazë edhe për produkte të ajkës pluhur ose derivate djathi

Qumështi pluhur i tretur në ujë rikthen lehtësisht konsistencën e qumështit të lëngshëm. Përdoret mirë edhe në vend të alternativave vegane, nëse dikush nuk ka ndjeshmëri ndaj qumështit. Ekziston varianti qumësht i plotë pluhur dhe qumësht i skremuar pluhur – zgjedhja varet nga përmbajtja e dëshiruar e yndyrës.

Vlerat ushqyese dhe aspektet shëndetësore

100 gramë qumësht pluhur përmbajnë rreth 500–520 kcal energji. I pasur në proteina, kalcium, fosfor dhe yndyrë (në rastin e qumështit të plotë pluhur), si dhe përmban sasi të konsiderueshme vitaminash B dhe vitaminë A. Qumështi pluhur përmban vlerat e qumështit në formë të përqendruar, prandaj mjafton sasi më e vogël për shtimin e shijes dhe ushqyesve.

Për personat e ndjeshëm ndaj laktozës nuk rekomandohet, por gjendet edhe në variant pa laktozë. Është zgjidhje ideale për pjekje dhe gatim, ku nuk është domosdoshmërisht i nevojshëm qumështi i freskët, por përmbajtja e qumështit është thelbësore.

Qumështi pluhur është përbërës praktik, ekonomik dhe i gjithanshëm, i cili është zgjidhje e qëndrueshme dhe e besueshme afatgjatë në kuzhinë.