- Pse doli kremi si gomë?
- Keni përdorur shumë xhelatinë ose e keni zier shumë gjatë. Xhelatina është delikate, trajtojeni me kujdes!
- A mund të përdor qumësht kokosi të konservuar?
- Po, madje preferohet! Me qumësht kokosi me yndyrë të lartë rezultati do të jetë vërtet kremoz.
- Sa kohë duhet për t'u mpiksur?
- Duhen të paktën 4 orë në raftin më të ftohtë, por më mirë është ta lini gjithë natën.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë panna cotta me kokos
Kjo ëmbëlsirë e ngre krenarinë italiane, 'kremin e gatuar' (panna cotta), në lartësitë e tortave. Sekreti qëndron te xhelatina: përdorim vetëm aq sa duhet që kremi të mbajë formën, por të shkrihet menjëherë në gojë. Kontrasti midis butësisë tropikale të qumështit të kokosit dhe krokantësisë së bazës me biskota e bën këtë ëmbëlsirë yllin e mbrëmjeve verore, pa pjekje.
Përbërësit
400
ml
Qumësht kokosi (me yndyrë të plotë)
200
ml
Ajkë e ëmbël (min. 30%)
80
g
Sheqer
10
g
Xhelatinë pluhur
200
g
Biskota me gjalpë ose biskota të thjeshta
100
g
Gjalpë i shkrirë
1
l.ç.
Ekstrakt vaniljeje
50
g
Kokos i grirë
200
g
Fruta të freskëta (luleshtrydhe, boronica)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte me unazë 20-22 cm
- Tenxhere me fund të trashë
- Rrahëse dore
- Spatul silikoni
- Grirëse elektrike ose okllai (për biskotat)
Alergjenët
Qumësht
Gluten
Përgatitja
1
✓
Bluani biskotat imët, pastaj përziejini mirë me gjalpin e shkrirë, sikur të punoni me rërë të lagur.
Këshillë: Nëse nuk keni grirëse, vendosini biskotat në qese dhe shtypini me okllai.
2
✓
Shtypni thërrimet me gjalpë njëtrajtshëm në fundin e formës së tortës, pastaj vendoseni në frigorifer të mpikset ndërsa punoni me kremin.
Këshillë: Përdorni një gotë me fund të sheshtë për t'i ngjeshur biskotat, kështu krijoni një bazë kompakte.
3
✓
Hidhni qumështin e kokosit, ajkën, sheqerin dhe vaniljen në një tenxhere. Ngroheni në zjarr mesatar derisa të fillojë të avullojë dhe sheqeri të jetë shkrirë.
Këshillë: Vetëm ngroheni, mos e zieni! Nxehtësia e tepërt mund të presë ajkën dhe të ndryshojë shijen.
4
✓
Ndërkohë, përzieni xhelatinën me 4-5 lugë gjelle ujë të ftohtë në një tas të vogël dhe lëreni të fryhet për 5 minuta (bëhet si pelte).
Këshillë: Xhelatina duhet të hidratohet (të thithë ujin) që më vonë të shkrihet pa kokrriza.
5
✓
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përzieni brenda xhelatinën e fryrë. Përzieni me durim derisa të tretet plotësisht dhe kremi të bëhet i lëmuar.
Këshillë: Balancimi i temperaturës është i rëndësishëm: lëngu i ngrohtë e shkrin menjëherë xhelatinën. Nëse mbeten kokrriza, kalojeni në sitë.
6
✓
Lëreni kremin të ftohet në temperaturë dhome (rreth 20-30 minuta), pastaj hidheni me kujdes mbi bazën e ftohtë të biskotave.
Këshillë: Nëse e hidhni të nxehtë, do të shkrijë gjalpin në biskota dhe thërrimet do të notojnë mbi krem.
7
✓
Vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë. Para se ta shërbeni, spërkateni me kokos të grirë dhe vendosni sipër fruta të freskëta.
Këshillë: Rozetat me ajkë i japin kremozitet shtesë kafshatave.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 ml Qumësht kokosi (me yndyrë të plotë)
- 200 ml Ajkë e ëmbël (min. 30%)
- 80 g Sheqer
- 10 g Xhelatinë pluhur
- 200 g Biskota me gjalpë ose biskota të thjeshta
- 100 g Gjalpë i shkrirë
- 1 l.ç. Ekstrakt vaniljeje
- 50 g Kokos i grirë
- 200 g Fruta të freskëta (luleshtrydhe, boronica)