Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli
Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur
Çatni pikant dhe i ëmbël për djathëra dhe mishra

Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil

Autori: Flavelo
Çatni është 'kushëriri rebel i reçelrave': i ëmbël, por i thartë, me fruta, por pikant. Ëmbëlsia e mjaltit dhe portokallit balancohet nga aciditeti i uthullës së mollës dhe djegësia e xhenxhefilit. Kjo nuk është thjesht një salcë, por një bombë shijeje, që mund të bëjë emocionuese çdo mish të pjekur apo djathë të zakonshëm.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 45 kcal
🌍 Kuzhina Indian-Brit Fusion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë
  • Rende
  • Kavanoz i sterilizuar (nëse do ta ruani)

Alergjenët

⚠️ Asnjë

Përgatitja

1 ✓

Grijeni lëkurën e portokallit, pastrojeni tulin nga cipat (filetim) dhe priteni në kubikë. Ruajeni lëngun. Prijini imët qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin.

Këshillë: Pjesën e bardhë të lëkurës mos e hidhni brenda, sepse e bën të hidhur rezultatin.
2 ✓

Në një tenxhere, në zjarr të ulët, kaurdisni qepën dhe hudhrën me mjaltë derisa të bëhen transparente. Kujdes, mjalti digjet shpejt!

Këshillë: Fruktoza e mjaltit karamelizohet më shpejt se sheqeri kristal, prandaj duhet temperaturë e ulët.
3 ✓

Shtoni kubikët e portokallit, lëngun, xhenxhefilin, uthullën dhe erëzat. Përzieni mirë.

Këshillë: Shtimi i uthullës ndihmon në nxjerrjen e pektinës nga frutat, e cila më vonë do të trashë çatnin.
4 ✓

Zieni në zjarr të ngadaltë për rreth 15-20 minuta, derisa pjesa më e madhe e lëngut të avullojë dhe të marrë konsistencë të trashë, si reçel.

Këshillë: Ky është reduktimi: uji avullon, shijet përqendrohen.
5 ✓

Provojeni, nëse duhet, hidhni kripë (kripa thekson shijet e ëmbla). Lëreni të ftohet para se ta shërbeni.

Këshillë: Gjatë ftohjes do të trashet më tej për shkak të pektinës, ndaj mos e zieni derisa të bëhet shumë e fortë.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet uthull?
Acidi i uthullës ruan dhe jep karakterin tipik pikant të çatnit, që thyen ëmbëlsinë.
Sa kohë reziston?
Në frigorifer me javë, në kavanoz të sterilizuar me muaj. Shijet piqen vërtet pas 1-2 ditësh.

Përbërësit

  • 2 copë Portokall i freskët
  • 2 lugë gjelle Mjaltë
  • 20 g Xhenxhefil i freskët
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 30 ml Uthull molle
  • 0.5 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 1 majë luge Arrëmyshk
  • 0.5 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Spec djegës i thërrmuar (opsional)