Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime
Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime
Recetë klasike për kofshë qengji të pjekur me perime

Kofshë qengji e pjekur

Autori: Flavelo
Shija karakteristike e mishit të qengjit mund të jetë e diskutueshme, por me erëzat e duhura (rozmarinë, hudhër) dhe trajtimin e butë termik mund të zbutet. Gjatë pjekjes së ngadaltë indet e mishit zbuten, ndërsa perimet që piqen me të marrin lëngun e pjekjes, kështu që edhe garnitura bëhet njëkohësisht.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë me mure të larta
  • Termometër mishi (rekomandohet fort)

Alergjenët

⚠️ Selino

Përgatitja

1 ✓

Nxirreni mishin nga frigoriferi 1 orë para pjekjes. Shpojeni me thikë vende-vende dhe futni brenda feta hudhre dhe gjilpëra rozmarine.

Këshillë: 'Mbushja' e mishit aromatizon kofshën e trashë nga brenda. Mishi në temperaturë dhome piqet më njëtrajtshëm.
2 ✓

Përzieni vajin, lëngun e limonit, kripën, piperin dhe hudhrën e mbetur të shtypur. Masazhoni mishin me të kudo.

Këshillë: Acidi i limonit ndihmon në zbërthimin e fibrave në sipërfaqen e mishit.
3 ✓

Perimet pritini në copa të trasha, shtrojini në fund të tavës. Hidhni lëngun poshtë, dhe vendosni qengjin sipër.

Këshillë: Ky 'shtrat perimesh' e ngre mishin, kështu nxehtësia e prek edhe nga poshtë, dhe perimet aromatizojnë lëngun e pjekjes.
4 ✓

Piqeni në 160-170°C për rreth 1.5-2 orë (varet nga madhësia). Në gjysmë të kohës lagni me lëngun e vet.

Këshillë: Temperatura më e ulët është më e butë me proteinat, kështu mishi mbetet më i lëngshëm.
5 ✓

Pas pjekjes mbulojeni me letër alumini dhe lëreni të pushojë të paktën 15-20 minuta në dërrasë para prerjes.

Këshillë: Mos e prisni kurrë menjëherë! Gjatë pushimit presioni i brendshëm ekuilibrohet, lëngjet qetësohen.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë me 'erë deleje'.
Hiqni dhjamin e tepërt para pjekjes, aty përqendrohet shija. Lëngu i limonit dhe hudhra ndihmojnë gjithashtu në balancim.
Kur është gati?
Përdorni termometër mishi! 55°C me gjak (rare), 60-65°C mesatare (medium), mbi 70°C e pjekur mirë (well done). Qengji është i vërtetë kur është rozë.

Përbërësit

  • 1.5 kg Kofshë qengji (me kockë ose e pastruar)
  • 5 thelpinj Hudhër
  • 3 degë Rozmarinë e freskët
  • 3 degë Trumzë e freskët
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni i freskët
  • 1 lugë çaji Kripë deti kokërrmadhe
  • 1 lugë çaji Piper i sapobluar
  • 500 g Perime rrënjore të përziera (karota, selino, qepë)
  • 200 ml Lëng perimesh ose ujë