Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli
Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur
Bukë naan e ngrohtë, pikante, e lyer me gjalpë të shkrirë

Naan me kanellë dhe kardamom

Autori: Flavelo
Buka Naan është dhurata e kuzhinës persiane dhe indiane për botën. Ky version merr hua erëzat e ëmbëlsirave indiane (mithai): freskia e agrumeve, eukaliptit të kardamomit dhe ngrohtësia e kanellës takohen me brumin e butë me kos. Kjo nuk është një garniturë për kerrin, por një bukë-ëmbëlsirë më vete, që ia vlen të konsumohet me çaj ose kafe.
🕒 Përgatitja 1 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 35 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Kuzhina Fuzion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan me fund të trashë (më i miri gize)
  • Tas përzierës
  • Furçë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin, majanë, sheqerin, kripën dhe erëzat (kanellë, kardamom) në një tas.

Këshillë: Përzierja e plotë e përbërësve të thatë siguron që majaja të punojë njëtrajtësisht kudo.
2 ✓

Shtoni ujin e vakët, kosin dhe vajin. Ngjesheni për 8-10 minuta, derisa të merrni një brumë të lëmuar, elastik.

Këshillë: Aciditeti i kosit ndihmon në zbërthimin e glutenit, kështu brumi bëhet më i butë, më i hapshëm.
3 ✓

Lëreni të vijë i mbuluar, në vend të ngrohtë për 1 orë, derisa të dyfishohet.

Këshillë: Gazrat e krijuar gjatë ardhjes do ta bëjnë bukën e sheshtë të ajrosur.
4 ✓

Ndajeni brumin në 6 toptha. Mbulojini dhe lërini të pushojnë 10 minuta.

Këshillë: Ky pushim është kyç: nëse e hapni menjëherë, brumi 'kërce' mbrapsht (elasticiteti). Nëse pushon, gluteni lirohet (hapshmëria).
5 ✓

Hapini topthat në formë ovale. Nëse ngjit, përdorni pak miell.

Këshillë: Mos e hapni hollë si letër, le të mbetet rreth 3-4 mm i trashë, që të ketë çfarë të ngrihet.
6 ✓

Ngrohni një tigan me fund të trashë (pa yndyrë!) në zjarr mesatar-të lartë. Hidhni brumin.

Këshillë: Sipërfaqja e nxehtë i jep shok termik brumit, flluskat brenda tij zgjerohen menjëherë.
7 ✓

Piqeni 1-2 minuta, derisa të shfaqen flluska sipër dhe pjesa e poshtme të skuqet. Kthejeni dhe piqeni edhe anën tjetër për 1 minutë.

Këshillë: Njollat kafe ('leopard spots') janë shenjat e reaksionit Maillard, këto japin shijen karakteristike.
8 ✓

Hiqeni dhe lyeni menjëherë me gjalpin e shkrirë.

Këshillë: Gjalpi jo vetëm i jep shije, por edhe e mban koren të butë.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë i fortë naani?
E keni pjekur shumë gjatë në temperaturë të ulët. Thelbi i naanit është nxehtësia e menjëhershme, e lartë, e cila fryn brumin, por lë brendësinë e butë.
Çfarë të bëj nëse nuk kam kardamom?
Mund ta lini pa hedhur, ose mund të përdorni pak arrëmyshk në vend të tij, por karakteri i shijes do të jetë ndryshe.

Përbërësit

  • 300 g Miell gruri (BL55)
  • 7 g Maja e thatë
  • 15 g Sheqer
  • 4 g Kripë
  • 120 g Kos natyral
  • 100 ml Ujë i vakët
  • 15 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 0.5 lugë çaji Kardamom i bluar
  • 20 g Gjalpë i shkrirë (për lyerje)