Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime
Pogaçe me bukë të grirë e servirur
Pogaçe shtëpie të shkrifëta dhe të shijshme me bukë të grirë dhe djathë

Pogaçe me Bukë të Grirë

Autori: Flavelo
Një nga pyetjet e përjetshme të pjekjes së pogaçeve: si t'i bëjmë edhe më krokante? Kjo recetë jep një përgjigje gjeniale: bukë e grirë hidhet edhe në brumë, edhe sipër. Thërrimet gjatë pjekjes japin teksturë ekstra, sikur një panaturë e shijshme të përqafonte brendësinë e butë me djathë. Recetë ideale edhe për të mos hedhur ushqim, nëse keni në shtëpi ndonjë panine ose bukë të ndenjur, që mund ta grini.
🕒 Përgatitja 1 orë 30 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 1 orë 55 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 395 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ardhjen e brumit
  • Pecetë kuzhine - për mbulim
  • Tavolinë hapjeje dhe okllai
  • Formë për pogaçe
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Në qumështin e vakët përzieni sheqerin, pastaj thërrmoni në të majanë e freskët. Lëreni të qetë për 10-15 minuta, derisa në sipërfaqe të krijohet një shtresë e trashë shkume kafe.

Këshillë: Sheqeri është ushqim për majanë, nga kjo fillon shumimi (fermentimi).
2 ✓

Sitni miellin në një tas të madh, përzieni në të kripën. Gjalpin e ftohtë grijeni në rende me vrima të mëdha mbi miell, ose thërrmojeni me dorë.

Këshillë: Grirja në rende është metodë e shpejtë dhe efikase, e ngroh më pak gjalpin sesa thërrmimi.
3 ✓

Shtoni tek mielli me gjalpë vezën, ajkën dhe qumështin me maja të aktivizuar. Ngjisheni, derisa brumi të bashkohet.

Këshillë: Brumi fillimisht mund të duket ngjitës, por gjatë ngjeshjes me formimin e rrjetës së glutenit bëhet elastik.
4 ✓

Nga fundi i ngjeshjes punoni në të edhe 100g bukë të grirë dhe djathin e grirë.

Këshillë: Bukën e grirë e shtojmë në fund, që të mos thithë lagështi shumë shpejt, dhe të ruajë teksturën.
5 ✓

Mbulojeni tasin me një pecetë të pastër kuzhine, dhe lëreni në vend të ngrohtë, pa korrent ajri të vijë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet.

Këshillë: Kërpudhat e majasë punojnë më mirë në ngrohtësi. Nëse është freskët, koha e ardhjes mund të zgjatet.
6 ✓

Hidhni brumin e ardhur në tavolinë të miellosur, hapeni në trashësinë e një gishti. Palosni të tretën e majtë të brumit në mes, pastaj të tretën e djathtë mbi të (si një letër).

Këshillë: Palosja (petëzimi) krijon shtresa në brumë, kështu pogaçja bëhet e lartë dhe me fletë.
7 ✓

Hapeni brumin sërish në trashësi rreth 2 cm. Pritini pogaçet, dhe vendosini në tavë me letër pjekjeje.

Këshillë: Brumin e mbetur ngjisheni, lëreni të pushojë 5 minuta, pastaj priteni sërish.
8 ✓

Lyejeni sipërfaqen e pogaçeve me vezën e rrahur, dhe spërkateni me bukën e grirë të mbetur.

Këshillë: Veza funksionon si ngjitës, thërrimet e hedhura sipër gjatë pjekjes japin kore ekstra krokante.
9 ✓

Ngrohni furrën në 180°C. (Derisa furra ngrohet, pogaçet mund të pushojnë ende në tavë). Piqini 20-25 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.

Këshillë: Është mirë kur edhe fundi është pjekur bukur në të kuqe.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk u aktivizua maja?
Ndoshta qumështi ishte shumë i nxehtë (kjo vret kërpudhat e majasë) ose shumë i ftohtë (nuk zgjohen). Temperatura e dorës (rreth 35-40 gradë) është idealja.
A mund të përdor bukë të grirë dyqani?
Po, por buka e grirë në shtëpi, më trashë, jep rezultat më rustik dhe më krokant.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri (BL55)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 200 g Gjalpë i ftohtë
  • 150 g Ajkë
  • 25 g Maja e freskët
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 100 ml Qumësht i vakët
  • 1 copë Vezë (për brumin)
  • 100 g Bukë e grirë (për brumin)
  • 100 g Djathë i grirë (p.sh. kaçkavall ose edami)
  • 1 copë Vezë (për lyerje)
  • 20 g Bukë e grirë (për spërkatje)