Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli
Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi
Pogaçe braziliane me djathë e thjeshtë dhe e shijshme

Pão de queijo

Autori: Flavelo
Snack-u i preferuar i brazilianëve është natyrisht pa gluten, pasi në vend të miellit të grurit bëhet nga niseshteja e maniokës (tapioka). Teknika ngjan me brumin e profiterolave (brumë i zier): niseshteja përvëlohet, gjë që e bën xhelatinoze. Kjo strukturë xheli mbyll avullin gjatë pjekjes, gjë që i bën topthat të fryhen jashtëzakonisht, ndërsa brenda bëhen bosh dhe tepër elastikë (chewy) nga djathi.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 15 porsione
🔥 Kalori 125 kcal
🌍 Kuzhina Braziliane (Minas Gerais)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere për vlim
  • Lugë druri
  • Tavë me letër pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Vloni qumështin, vajin dhe kripën në një tenxhere derisa të fillojë të shkumëzojë.

Këshillë: Pika e vlimit është e rëndësishme! Vetëm lëngu i nxehtë mund të nisë fryrjen e niseshtesë.
2 ✓

Hidhni përzierjen e nxehtë te mielli i tapiokës dhe përzieni fuqishëm derisa të merrni një masë të grimcuar, si gomë. Lëreni të ftohet për 10 minuta.

Këshillë: Lëreni të ftohet, përndryshe brumi i nxehtë e gatuan vezën (bëhet omëletë) dhe nuk do të ngrihet.
3 ✓

Shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë. Brumi fillimisht rrëshqet, por në fund lidhet në një masë ngjitëse.

Këshillë: Veza emulsifikon yndyrën dhe ujin, duke dhënë teksturë të lëmuar.
4 ✓

Përzieni djathin e grirë.

Këshillë: Yndyra dhe proteina e djathit japin shije dhe ngjyrë kores.
5 ✓

Me duar të lyera me vaj formoni toptha sa një arrë dhe vendosini në tavë.

Këshillë: Brumi ngjit shumë, vaji (ose uji) në duar ndihmon.
6 ✓

Piqini në 180°C për 20-25 minuta derisa të bëhen me pika të arta.

Këshillë: Mos e hapni furrën në 15 minutat e para! Presioni i avullit i mban lart pogaçet.

Pyetjet e shpeshta

Pse u shemb?
E keni hapur derën e furrës shumë shpejt. Struktura duhet të ngurtësohet para se të marrë ajër të ftohtë.
Çfarë djathi të përdor?
Origjinali është 'Queijo Minas', por këtu përzierja e Parmezanit (shije) dhe Mocarelës (elasticitet) është më e mira.

Përbërësit

  • 250 g Miell tapioka (ose niseshte manioke)
  • 150 ml Qumësht
  • 50 ml Vaj
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 2 copë Vezë (madhësia M)
  • 150 g Djathë (Parmezan dhe Mocarela të përzier, të grirë)