Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ e shërbyer me garniturë të freskët Qafë derri BBQ Brumë i skuqur i Azisë Qendrore Bugirsok i servirur Bugirsok Pão de queijo pogaçe me djathë e pjekur rishtazi Pão de queijo Bukë naan me kanellë dhe kardamom e servirur Naan me kanellë dhe kardamom Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil e servirur Çatni me mjaltë, portokall dhe xhenxhefil Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime
Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë
Ëmbëlsirë italiane pikante dhe e veçantë me kombinim çokollate dhe speci djegës, e dekoruar me kujdes

Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës

Autori: Flavelo
Çiftëzimi i çokollatës dhe specit djegës nuk është një trill i ri: actekët e dinin se kapsaicina (forca e specit) hap sythat e shijes, kështu që shija e kakaos ndihet shumë më intensivisht dhe thellë. Në këtë recetë, butësia e panës zbut djegësinë, kështu që nuk djeg, por vetëm ngacmon këndshëm pas ëmbëlsisë kremoze. Një lojë elegante me temperaturën dhe shqisat.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 4 orë 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Italiane (Me stil modern)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë (për shpërndarjen e nxehtësisë)
  • Rrahëse dore
  • Kullesë e imët
  • 4 gota ose forma 1.5 dl
  • Thikë e mprehtë

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Vendosni fletët e xhelatinës në një tas me ujë akull të ftohtë dhe lërini të fryhen për 5-10 minuta.

Këshillë: Uji i ftohtë është i rëndësishëm që xhelatina vetëm të thithë ujin, por të mos fillojë të shkrihet, gjë që do të ndodhte menjëherë në ujë të ngrohtë (hidratimi).
2 ✓

Hidheni panën në tenxhere, shtoni sheqerin dhe majën e lugës kripë. Priteni specin djegës përgjysmë për së gjati dhe hidheni brenda (me fara, nëse jeni guximtarë).

Këshillë: Kripa në sasi të vogël nuk jep shije të kripur, por forcon shijet e ëmbla (përforcues shijeje).
3 ✓

Ngroheni panën në zjarr mesatar derisa të fillojë të nxjerrë avull, por ende nuk vlon. Atëherë fikeni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta që forca e specit të përshkojë lëngun.

Këshillë: Këtë e quajmë infuzion: yndyra e nxehtë (pana) nxjerr aromat nga erëzat.
4 ✓

Peshkoni specin djegës nga pana. Copëtoni çokollatën e zezë brenda dhe përzieni në panën e ngrohtë derisa të merrni një lëng kafe të errët, me shkëlqim dhe homogjen.

Këshillë: Mos e vendosni sërish në zjarr! Çokollata mund të digjet mbi 45-50 gradë dhe të bëhet kokrrizore (prerje).
5 ✓

Shtrydhni ujin nga fletët e zbutura të xhelatinës dhe hidhini në kremin e ngrohtë të çokollatës. Përzieni për 1 minutë derisa të zhduket plotësisht.

Këshillë: Përzierja duhet të jetë ende mjaft e ngrohtë (rreth 50-60 gradë) që xhelatina të shkrihet, por të mos vlojë, sepse kjo dobëson forcën lidhëse.
6 ✓

Kalojeni kremin në një kullesë të imët për të hequr ndonjë farë speci ose copë çokollate të mbetur gabimisht, pastaj ndajeni në gota.

Këshillë: Kullimi garanton teksturën e lëmuar, profesionale.
7 ✓

Lëreni të ftohet në temperaturë ambienti për 30 minuta, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë të mpikset.

Këshillë: Nëse e vendosni të nxehtë në frigorifer, do të krijohet avull në kapak, i cili do të lagë ëmbëlsirën.
8 ✓

Para shërbimit, spërkateni me ashkla çokollate dhe një unazë të hollë speci të freskët për dekorim.

Këshillë: Kërcitja e specit të freskët jep kontrast me kremin e butë.

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë djegës kremi, çfarë të bëj?
Fatkeqësisht kapsaicina tretet në yndyrë, kështu që është e vështirë të zbutet më pas. Gjatë servirjes mund ta balanconi me më shumë pana ose me ragu frutash të ëmbla.
A mund të përdor çokollatë me qumësht?
Po, por atëherë ulni sasinë e sheqerit, përndryshe do të jetë velitese.
Sa kohë reziston?
Në frigorifer, e mbuluar, qëndron perfekte për 3 ditë.

Përbërësit

  • 500 ml Pana ëmbëlsirash (min. 30%)
  • 100 g Çokollatë e zezë cilësore (min. 60%)
  • 50 g Sheqer kristal
  • 1 copë Spec djegës i freskët
  • 4 copë Fletë xhelatine
  • 1 majë luge Kripë deti
  • 100 ml Ujë i ftohtë (për zbutjen e xhelatinës)