Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli Akullore me luleshtrydhe dhe makarona e servirur Akullore me luleshtrydhe dhe makarona (stili Häagen-Dazs) Akullore me vanilje dhe mjaltë e shërbyer Akullore me vanilje dhe mjaltë Burger patëllxhani me perime të freskëta Burger Patëllxhani Salcë kremoze Çedër me birrë e servirur Salcë kremoze Çedër me birrë Musht molle me mjaltë dhe erëza në gotë Musht molle me mjaltë dhe erëza Strudell me kumbulla i pjekur në ngjyrë të artë, spërkatur me sheqer me kanellë Strudell me kumbulla (Szilvás rétes) Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta e servirur Piadina me stika pishë të pjekura dhe djathë feta Gofre me çokollatë me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Çokollatë Kuglof me gjizë dhe tërshërë i servirur Kuglof me gjizë dhe tërshërë Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz Salmon turshi pikant Çizkejk vegan i servirur Çizkejk vegan Tortë me kanellë e servirur Tortë me kanellë Kubikë tofu me kikirikë të pjekur të servirur Kubikë tofu me kikirikë të pjekur Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi në një tas, e zbukuruar me kaperi dhe majdanoz të freskët. Salcë mustarde me mjaltë dhe kaperi Salcë kokosi dhe lime e bardhë në tas Salcë kokosi dhe lime Tortë Sprinkle e dekoruar me sheqerka shumëngjyrëshe Tortë Sprinkle Biskota Linzer me mollë dhe portokall të servirura Biskota Linzer me mollë dhe portokall Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher e shërbyer Salcë tahini me mjaltë dhe xhinxher Gallo Pinto i servirur Gallo Pinto Gjoks rose i pjekur i shërbyer me salcë portokalli Gjoks rose i pjekur me salcë portokalli Akullore me luleshtrydhe dhe makarona e servirur Akullore me luleshtrydhe dhe makarona (stili Häagen-Dazs) Akullore me vanilje dhe mjaltë e shërbyer Akullore me vanilje dhe mjaltë Burger patëllxhani me perime të freskëta Burger Patëllxhani Salcë kremoze Çedër me birrë e servirur Salcë kremoze Çedër me birrë Musht molle me mjaltë dhe erëza në gotë Musht molle me mjaltë dhe erëza
Salmon turshi pikant me uthull në kavanoz
Salmon i stilit skandinav i gatuar në acid limoni dhe uthulle

Salmon turshi pikant

Autori: Flavelo
I afërmi skandinav i 'ceviche'-s së salmonit. Ndërsa në versionin amerikano-jugor lëngu i limonit e gatuan peshkun, këtu uthulla bën këtë punë. Mishi i yndyrshëm dhe i pasur i salmonit lyp aciditetin dhe djegësinë, të cilat 'presin' yndyrën në gojë. Kjo nuk është një konservë afatgjatë, por një meze e freskët, ku tekstura e peshkut është e butë si gjalpë, por jo më e papërpunuar. Elegante, moderne dhe plot me Omega-3.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 1 ditë 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Kuzhina Skandinave

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Thikë filetimi
  • Tenxhere
  • Tas qelqi ose kavanoz

Alergjenët

⚠️ Peshk
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Prekeni salmonin, nëse ka mbetur ndonjë halë, hiqeni me piskatore. Priteni në feta shumë të holla (stili carpaccio) ose në kubikë 2x2 cm.

Këshillë: Nëse e vendosni peshkun në ngrirje për 20 minuta para prerjes, është shumë më e lehtë ta prisni hollë, sepse forcohet.
2 ✓

Përgatisni marinadën: zieni uthullën, ujin (rreth 3-4 dl), sheqerin, kripën dhe erëzat. Lëreni të ftohet plotësisht.

Këshillë: Pikë kritike! Nëse marinada është e vakët, yndyra e salmonit shkrihet dhe tekstura bëhet e butë, e qullët. Marinada duhet të jetë e ftohtë!
3 ✓

Shtresëzoni në kavanoz salmonin, qepën e kuqe të prerë hollë si fije floku, hudhrën e prerë në feta dhe specat (djegës, jalapeño).

Këshillë: Qepa dhe speci nuk japin vetëm shije, por edhe teksturë krahas peshkut të butë.
4 ✓

Përzieni lëngun e limonit dhe koprën e freskët në marinadën e ftohtë, pastaj hidheni mbi peshk.

Këshillë: Lëngu e limonit jep freski (Vitamina C), ndërsa kopra është partneri klasik i salmonit.
5 ✓

Vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë.

Këshillë: Do ta shihni ndryshimin: mishi i salmonit bëhet opal, më i çelët, ndërsa acidet veprojnë [Koagulimi i proteinave].

Pyetjet e shpeshta

A është i sigurt përdorimi i salmonit të papërpunuar?
Mjedisi acid (rënia e pH) vret shumicën e baktereve, por mbrojtja më e mirë kundër parazitëve është ngrirja e salmonit paraprakisht për të paktën 24 orë (-20 gradë), pastaj shkrirja.
Sa kohë mund ta mbaj?
Kjo nuk është konservë! Në frigorifer konsumohet brenda maksimumi 3-5 ditësh.

Përbërësit

  • 500 g Fileto salmoni i freskët (pa lëkurë, pa hal)
  • 250 ml Uthull vere e bardhë
  • 1 l Ujë (për marinadën dhe larjen)
  • 30 g Kripë
  • 20 g Sheqer kaf
  • 3 thelpi Hudhër
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 lugë çaji Kokrra piper i zi
  • 1 lugë çaji Fara mustarde
  • 1 lugë gjelle Kopër i freskët
  • 3 copë Spec djegës i tharë
  • 2 copë Spec jalapeño i freskët
  • 1 lugë çaji Qimnon kokërr
  • 1 lugë çaji Fara koriandër
  • 5 ml Lëng limoni i freskët