Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Toptha gjize të butë me ajkë të ëmbël dhe të spërkatur me bukë të grirë të skuqur.
Toptha gjize të rrotulluar në bukë të grirë të skuqur, të servirur me ajkë të ëmbël.

Toptha gjize

Autori: Flavelo
Sekreti i topthave të lehtë me gjizë është ekuilibri mes durimit dhe lidhjes së ujit. Bollguri nuk sillet menjëherë: i duhet kohë që të thithë lagështinë e gjizës dhe të fryhet. Nëse e anashkaloni këtë pushim, topthi shpërbëhet, ose – nëse përpiqeni ta shpëtoni me shumë bollgur – bëhet i fortë si gur. Qëllimi është struktura e dridhshme, e butë.
🕒 Përgatitja 45 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas për përzierje
  • Tenxhere e madhe për zierje
  • Tigan për thërrimet

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Shtypni gjizën me pirun, shtoni vezët, bollgurin, kripën dhe lëkurën e limonit. Lëreni në frigorifer të pushojë të paktën 30 minuta.

Këshillë: Kjo kohë pasive është më e rëndësishmja. Bollguri hidratohet në këtë kohë (thith lëngun), nga kjo do të lidhet topthi gjatë zierjes.
2 ✓

Ndërkohë përgatitni thërrimet: shkrini gjalpin në një tigan, hidhni bukën e grirë dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Edhe proteinat e qumështit në gjalpë marrin ngjyrë kafe, kjo jep shijen e karamelit.
3 ✓

Vloni ujë në një tenxhere të madhe, hidhini pak kripë. Me duar të lagura formoni toptha nga masa.

Këshillë: Mos i ngjeshni tepër topthat, të jenë të lirshëm. Duart e lagura parandalojnë që masa t'ju ngjitet.
4 ✓

Hidhni topthat në ujin që zien lehtë (jo me vrull!). Kur të ngjiten në sipërfaqe, ziejini edhe 2-3 minuta.

Këshillë: Zierja shumë e fortë mund t'i prishë topthat e butë.
5 ✓

Nxirrini me lugë me vrima, kullojini dhe rrotullojini në thërrimet me gjalpë. Shërbejini me ajkë dhe sheqer pluhur.

Këshillë: Shërbejini menjëherë, sepse topthi mund të forcohet gjatë qëndrimit.

Pyetjet e shpeshta

U shpërbë në ujë. Pse?
Ose nuk e keni lënë të pushojë mjaftueshëm dhe bollguri nuk është fryrë, ose gjiza ishte shumë e ujshme. Herën tjetër shtoni pak miell.
U bë e fortë. Pse?
Keni hedhur shumë bollgur, ose e keni zier shumë gjatë.

Përbërësit

  • 500 g Gjizë lope (gjysmë e yndyrshme, me kokrra)
  • 100 g Bollgur
  • 2 kokërr Vezë (madhësia M)
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 lugë çaji Lëkurë limoni e grirë (opsionale, por rekomandohet)
  • 60 g Gjalpë
  • 100 g Bukë e grirë
  • 200 ml Ajkë (për servirje)
  • 3 lugë gjelle Sheqer pluhur (për servirje)