Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Supë Tenga me roselle, shërbyer me koriandër
Supë ushqyese dhe e thartë Tenga me gjethe roselle (hibiskus).

Tenga me gjethe roselle

Autori: Flavelo
Gjethet e roselle (hibiskus) janë thesaret e fshehura të kuzhinës indiane, të cilat pëlqehen për shijen e tyre të thartë, si limoni (të ngjashme me lëpjetën). Në këtë recetë, ëmbëlsia e 'Tenga' (kokosit) balancon aciditetin natyral të gjetheve, duke krijuar një gjellë ose supë harmonike, kremoze. Kjo pjatë synon ekuilibrin e gjashtë shijeve (Rasa) sipas parimeve ajurvedike.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Indiane (India e Jugut)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i thellë ose wok
  • Thikë

Përgatitja

1 ✓

Lani gjethet, këputni kërcellin e trashë. Grijini imët qepën dhe specin djegës.

Këshillë: Për shkak të aciditetit të gjetheve, vlen të përdorni enë çeliku inoks, pasi alumini mund të çngjyroset.
2 ✓

Nxehni vajin e kokosit. Kaurdisni në të qepën, hudhrën, specin djegës dhe xhenxhefilin për 2-3 minuta, derisa të bëhen aromatike.

Këshillë: Ky është 'tempering' ose 'tadka': vajrat esencialë të erëzave treten në yndyrën e nxehtë.
3 ✓

Hidhni gjethet. Trazojini derisa të bien dhe ngjyra e tyre të errësohet (si spinaqi). Kjo zgjat rreth 3-4 minuta.

Këshillë: Nën ndikimin e nxehtësisë, fibrat e gjetheve zbuten dhe lëshojnë lëngun e tyre të thartë.
4 ✓

Shtoni ujin dhe qumështin e kokosit. Hidhni kripë, piper. Ziejeni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.

Këshillë: Mos e zieni me flluska, sepse yndyra e qumështit të kokosit mund të ndahet (pritet).
5 ✓

Provojeni: nëse është shumë e thartë, mund ta balanconi me një prizë sheqer. Shërbejeni me oriz.

Pyetjet e shpeshta

Ku mund të gjej gjethe roselle?
Kërkojini në dyqane aziatike me emrin 'Gongura'. Nëse nuk ka, mund t'i zëvendësoni me një përzierje të lëpjetës dhe spinaqit.
U pre qumështi i kokosit. Pse?
E keni zier në nxehtësi shumë të lartë. Qumështin e kokosit gjithmonë shtojeni në fund, në zjarr të ngadaltë, dhe mos e zieni fort.

Përbërësit

  • 200 g Gjethe roselle (ose lëpjetë)
  • 400 ml Qumësht kokosi
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 3 thelb Hudhra
  • 1 copë Spec djegës i kuq ose spec
  • 1 lugë çaji Xhenxhefil i freskët (i grirë në rende)
  • 2 lugë gjelle Vaj kokosi
  • 200 ml Ujë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 prizë Piper i bluar