Akullore banane dhe gjalpë kikiriku e servirur Akullore banane dhe gjalpë kikiriku (stili Häagen-Dazs) Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe e servirur Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe Ujë kokosi me mente në gotë me kube akulli Ujë kokosi me mente Gjethe panxhari turshi në kavanoz Gjethe panxhari turshi Kerri i kuq tajlandez me pulë i shërbyer me oriz dhe perime Kerri i kuq tajlandez me pulë Gjoks pule me ajkë me copa pule të lëngshme, në salcë të butë ajke Gjoks pule me ajkë Gofre me ribizla të zeza, fruta të freskëta dhe sheqer pluhur Gofre me ribizla të zeza Tortë me mjaltë dhe kanellë e shërbyer Tortë me mjaltë dhe kanellë Sallatë bulguri me domate dhe perime të freskëta Sallatë Bulguri me Domate Feta hurme turshi pikante me uthull të servuara në kavanoz Feta hurme turshi pikante Supë krem selinoje e pjekur e shërbyer me kubikë buke të thekur Supë krem selinoje e pjekur Oriz i verdhë i shërbyer Oriz i verdhë Sallatë panxhari me salcë portokalli dhe majdanoz të freskët Sallatë Panxhari me Salcë Portokalli Picë me fruta të thata dhe djathë Picë me fruta të thata Supë krem lulelakre me spec të tymosur e servirur Supë krem lulelakre me spec të tymosur Burger me djathë të tymosur dhe salcë Burger me djathë të tymosur Salcë Barbecue me uiski burbon në një tas, me erëza të freskëta dhe mish në skarë në sfond. Salcë barbecue me uiski burbon Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike dhe perime të freskëta Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike Strudel me ribizla i servirur në pjatë Strudel me ribizla Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër Gjellë me mish dhie (afrikane) Akullore banane dhe gjalpë kikiriku e servirur Akullore banane dhe gjalpë kikiriku (stili Häagen-Dazs) Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe e servirur Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe Ujë kokosi me mente në gotë me kube akulli Ujë kokosi me mente Gjethe panxhari turshi në kavanoz Gjethe panxhari turshi Kerri i kuq tajlandez me pulë i shërbyer me oriz dhe perime Kerri i kuq tajlandez me pulë Gjoks pule me ajkë me copa pule të lëngshme, në salcë të butë ajke Gjoks pule me ajkë Gofre me ribizla të zeza, fruta të freskëta dhe sheqer pluhur Gofre me ribizla të zeza Tortë me mjaltë dhe kanellë e shërbyer Tortë me mjaltë dhe kanellë Sallatë bulguri me domate dhe perime të freskëta Sallatë Bulguri me Domate Feta hurme turshi pikante me uthull të servuara në kavanoz Feta hurme turshi pikante Supë krem selinoje e pjekur e shërbyer me kubikë buke të thekur Supë krem selinoje e pjekur Oriz i verdhë i shërbyer Oriz i verdhë Sallatë panxhari me salcë portokalli dhe majdanoz të freskët Sallatë Panxhari me Salcë Portokalli Picë me fruta të thata dhe djathë Picë me fruta të thata Supë krem lulelakre me spec të tymosur e servirur Supë krem lulelakre me spec të tymosur Burger me djathë të tymosur dhe salcë Burger me djathë të tymosur Salcë Barbecue me uiski burbon në një tas, me erëza të freskëta dhe mish në skarë në sfond. Salcë barbecue me uiski burbon Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike dhe perime të freskëta Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike Strudel me ribizla i servirur në pjatë Strudel me ribizla Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër Gjellë me mish dhie (afrikane)
Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe e servirur
Salcë pikante dhe aromatike për mish të pjekur dhe gatime me rosë

Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe

Autori: Flavelo
Kjo salcë bazohet në teknikën e ashtuquajtur 'gastrique': përzierja e karamelizuar e sheqerit (mjaltit) dhe acidit (uthull) krijon bazën, e cila pasurohet me fruta. Thartësia e boronicës së kuqe dhe thellësia e uthullës balsamike janë shoqërues të përsosur për mishrat më të yndyrshëm, si rosa ose gjahu, sepse aciditeti 'pastron' qiellzën pas çdo kafshate.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Kuzhina Franceze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan mesatar
  • Lugë druri
  • Mikser dore (opsionale)

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni qepën dhe hudhrën shumë imët. Grini gjethet e tragonit.

Këshillë: Prerja e imët siguron që qepa të zbutet shpejt dhe të tretet në salcë.
2 ✓

Shkrini gjalpin në tigan dhe kaurdisni qepën derisa të bëhet transparente (rreth 3-4 minuta). Në fund shtoni edhe hudhrën për gjysmë minute.

Këshillë: Mos e skuqni të marrë ngjyrë kafe, vetëm zbuteni (dinstim), që të jetë e ëmbël.
3 ✓

Shtoni uthullën balsamike, uthullën e mollës dhe mjaltin. Përzieni dhe lëreni të vlojë për një minutë.

Këshillë: Ky hap nis karamelizimin dhe zbut erën e fortë të uthullës.
4 ✓

Hidhni boronicën dhe ujin. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta derisa kokrrat e boronicës të pëlcasin dhe salca të trashet.

Këshillë: Pektina në boronicë vepron si trashës natyral (xhelifikim).
5 ✓

Nëse e pëlqeni teksturën me copa, thjesht shtypini pak kokrrat me lugë druri. Nëse e doni më të lëmuar, kalojeni në mikser.

Këshillë: Versioni rustik, me copa, shkon më mirë me mishin e pjekur.
6 ✓

Hiqeni nga zjarri, përzieni tragonin e freskët, kripën dhe piperin.

Këshillë: Kripa nxjerr në pah ëmbëlsinë, ndërsa tragoni jep një kthesë emocionuese aromatike.

Pyetjet e shpeshta

Doli shumë e thartë, çfarë të bëj?
Shtoni edhe pak mjaltë ose një majë luge kripë. Kripa është në gjendje të zbusë ndjesinë e thartë.
A mund të përdor boronicë të thatë?
E freskët ose e ngrirë është më e mira. Boronica e thatë ka përmbajtje më të lartë sheqeri dhe nuk jep të njëjtën teksturë 'shpërthyese'.

Përbërësit

  • 100 g Boronicë e kuqe e freskët
  • 50 ml Uthull balsamike (cilësore)
  • 30 g Mjaltë
  • 5 g Tragon i freskët
  • 1 kokërr Qepë (e vogël)
  • 1 thelb Hudhër
  • 20 g Gjalpë
  • 20 ml Uthull molle
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i bluar
  • 5 ml Ujë