- Patatja shpërbëhet gjatë prerjes.
- Me shumë mundësi e keni zier tepër, ose keni zgjedhur lloj shumë miellor. Për sallatë kërkoni patate me shenjën 'A' ose 'B', që nuk ziejnë e shpërbëhen.
- Lëngu doli shumë i thartë.
- Shtoni pak sheqer pluhur ose mjaltë, ëmbëlsia kundërpeshon acidin. Edhe pak ujë mund të ndihmojë në hollimin.
- Sa kohë qëndron?
- Në frigorifer mbetet e shijshme për 2-3 ditë, madje, të nesërmen shijet bashkohen edhe më mirë.
Yuba me makarona pappardelle
Krokodil stir-fry në wok
Sallatë patatesh
Smoothie jeshil
Gofre me fruta pylli
Pesto kremoze me arra
Salcë me qepë të karamelizuara
Caldo de Res
Salcë susami me portokall dhe limon
Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier
Bicol Express me fruta deti
Roti Prata
Pizza ai Fiori di Zucca
Salcë Çedër me birrë dhe hudhër
Rizoto me perime
Tofu i skuqur me perime
Oriz me rrush të thatë
Kofshë pule bbq
Pogaçe me Lakër dhe Djathë
Scone me manaferra
Yuba me makarona pappardelle
Krokodil stir-fry në wok
Sallatë patatesh
Smoothie jeshil
Gofre me fruta pylli
Pesto kremoze me arra
Salcë me qepë të karamelizuara
Caldo de Res
Salcë susami me portokall dhe limon
Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier
Bicol Express me fruta deti
Roti Prata
Pizza ai Fiori di Zucca
Salcë Çedër me birrë dhe hudhër
Rizoto me perime
Tofu i skuqur me perime
Oriz me rrush të thatë
Kofshë pule bbq
Pogaçe me Lakër dhe Djathë
Scone me manaferra
Sallatë patatesh
Sekreti i sallatës së përsosur të patates nuk qëndron te sasia e majonezës, por te temperatura e patates. Patatja ende e ngrohtë thith marinadën me shije si sfungjer, kështu jo vetëm pjesa e jashtme, por edhe pjesa më e brendshme bëhet e shijshme. Ky variant bazohet në bazën klasike me uthull dhe qepë, e cila është freskuese, e lehtë dhe shoqëruese e denjë e çdo mishi të pjekur.
Përbërësit
500
g
Patate për sallatë (që nuk shpërbëhen)
1
kokërr
Qepë e kuqe
3
lugë gjelle
Uthull ushqimore (10%) ose uthull molle
4
lugë gjelle
Vaj luledielli
1
lugë çaji rrafsh
Kripë
1
lugë kafeje
Sheqer pluhur (për rrumbullakosjen e shijeve)
0.5
lugë çaji
Piper i zi i bluar
1
tufë
Majdanoz i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere e madhe për zierjen
- Thikë e mprehtë
- Tas i madh për përzierje
- Dërrasë prerëse
Përgatitja
1
✓
Lajini patatet mirë, por mos i qëroni. Vendosini në ujë të ftohtë me kripë, dhe ziejini derisa të zbuten (rreth 20-25 minuta), por kini kujdes që të mos çahen.
Këshillë: Zierja me lëkurë ruan materialet e shijes dhe vitaminat e patates, ndërsa kripa ndihmon që të mos ketë shije uji. (Difuzioni)
2
✓
Ndërsa patatja zien, priteni qepën në feta shumë të holla, kriposeni lehtë, dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Këshillë: Kripa tërheq ujin nga qepa, gjë që e zbut atë dhe i heq forcën djegëse, të papërpunuar. (Osmoza)
3
✓
Përzieni marinadën: uthullën, vajin, kripën e mbetur, piperin dhe sheqerin pluhur në një tas shkumëzojini në një salcë homogjene.
Këshillë: Vaji dhe uthulla me përzierje të fortë formojnë përkohësisht një emulsion kremoz, i cili do t'i veshë perimet më mirë. (Emulsioni)
4
✓
Pataten e zier qërojeni sa është e ngrohtë, dhe priteni në rrathë gjysmë centimetri. Rrotullojeni menjëherë në salcën e përgatitur dhe te qepa.
Këshillë: Kokrrizat e niseshtesë së patates së ngrohtë janë të hapura, kështu thithin thellë lëngun me shije. Nëse ftohet, struktura e saj mbyllet. (Absorbimi)
5
✓
Spërkateni me majdanozin e freskët të grirë, rrotullojeni me kujdes, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën një orë para servirjes.
Këshillë: Gjatë pushimit shijet bashkohen, ndërsa tekstura e patates nën ndikimin e ftohjes bëhet më e tendosur. (Retrogradimi)
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Patate për sallatë (që nuk shpërbëhen)
- 1 kokërr Qepë e kuqe
- 3 lugë gjelle Uthull ushqimore (10%) ose uthull molle
- 4 lugë gjelle Vaj luledielli
- 1 lugë çaji rrafsh Kripë
- 1 lugë kafeje Sheqer pluhur (për rrumbullakosjen e shijeve)
- 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
- 1 tufë Majdanoz i freskët