- Pse u pre qumështi i kokosit?
- E keni zier në temperaturë shumë të lartë. Emulsioni i qumështit të kokosit është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë, zijeni vetëm në zjarr të ngadaltë!
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Salcë me kerri, hudhër dhe xhenxhefil
Kjo salcë bazohet në gurët e themelit të kuzhinës indiane: 'trinia e shenjtë' (hudhër, xhenxhefil, qepë/erëza). Yndyra e qumështit të kokosit mbart shijet dhe zbut forcën e erëzave, duke krijuar një salcë të butë dhe harmonike.
Përbërësit
1
lugë gjelle
Gjalpë
2
thelpi
Hudhër
10
g
Xhenxhefil i freskët
1
lugë çaji
Kerri pluhur
200
ml
Qumësht kokosi
1
lugë çaji
Lëng limoni
1
lugë gjelle
Sheqer kaf
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Piper i bluar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan: për skuqje.
- Rende: për hudhrën dhe xhenxhefilin.
- Lugë druri: për përzierje.
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Grini hollë hudhrën dhe xhenxhefilin.
Këshillë: Sa më imët t'i prisni, aq më mirë do të shkrihen shijet në gjalpë.
2
✓
Shkrini gjalpin dhe kaurdisni hudhrën dhe xhenxhefilin për 1-2 minuta (mos i lini të nxihen!).
Këshillë: Skuqja në yndyrë aktivizon aromat, të cilat nuk do të dilnin në pah nëse do t'i zinit në ujë.
3
✓
Hidhni pluhurin kerri dhe skuqeni edhe për gjysmë minute, derisa të lëshojë aromë.
Këshillë: 'Zgjimi' i erëzave (blooming) është thelbësor në kuzhinën indiane për shkak të substancave aromatike që treten në vaj.
4
✓
Shtoni qumështin e kokosit, sheqerin, kripën dhe piperin. Gatuajeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta derisa të trashet.
Këshillë: Me reduktimin e qumështit të kokosit arrini një konsistencë kremoze pa pasur nevojë për trashës.
5
✓
Në fund, aromatizojeni me lëng limoni.
Këshillë: Aciditeti 'hap' shijet e rënda dhe kremoze.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 lugë gjelle Gjalpë
- 2 thelpi Hudhër
- 10 g Xhenxhefil i freskët
- 1 lugë çaji Kerri pluhur
- 200 ml Qumësht kokosi
- 1 lugë çaji Lëng limoni
- 1 lugë gjelle Sheqer kaf
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Piper i bluar