Supë krem selinoje e pjekur e shërbyer me kubikë buke të thekur Supë krem selinoje e pjekur Oriz i verdhë i shërbyer Oriz i verdhë Sallatë panxhari me salcë portokalli dhe majdanoz të freskët Sallatë Panxhari me Salcë Portokalli Picë me fruta të thata dhe djathë Picë me fruta të thata Supë krem lulelakre me spec të tymosur e servirur Supë krem lulelakre me spec të tymosur Burger me djathë të tymosur dhe salcë Burger me djathë të tymosur Salcë Barbecue me uiski burbon në një tas, me erëza të freskëta dhe mish në skarë në sfond. Salcë barbecue me uiski burbon Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike dhe perime të freskëta Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike Strudel me ribizla i servirur në pjatë Strudel me ribizla Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër Gjellë me mish dhie (afrikane) Burger pikant me salsiçe i servirur Burger pikant me salsiçe Domate të mbushura të spërkatura me erëza të freskëta dhe djathë Domate të Mbushura Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër e servirur Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër Salcë portokalli me kopër të gjelbër Salcë portokalli me hudhër dhe kopër Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë e shërbyer Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë Burger me perime të zgarës dhe djathë Burger me perime të zgarës Panna Cotta me hurma arabie në gotë Panna Cotta me Hurma Arabie Supë kremoze vegjane me kungulleshka dhe hudhra të pjekura e servirur Supë kremoze me kungulleshka dhe hudhra të pjekura Empanada me patate të ëmbël të pjekur me mbushje pikante Empanada me patate të ëmbël të pjekur Cider molle i nxehtë, aromatik në filxhan Cider klasik molle Supë krem selinoje e pjekur e shërbyer me kubikë buke të thekur Supë krem selinoje e pjekur Oriz i verdhë i shërbyer Oriz i verdhë Sallatë panxhari me salcë portokalli dhe majdanoz të freskët Sallatë Panxhari me Salcë Portokalli Picë me fruta të thata dhe djathë Picë me fruta të thata Supë krem lulelakre me spec të tymosur e servirur Supë krem lulelakre me spec të tymosur Burger me djathë të tymosur dhe salcë Burger me djathë të tymosur Salcë Barbecue me uiski burbon në një tas, me erëza të freskëta dhe mish në skarë në sfond. Salcë barbecue me uiski burbon Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike dhe perime të freskëta Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike Strudel me ribizla i servirur në pjatë Strudel me ribizla Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër Gjellë me mish dhie (afrikane) Burger pikant me salsiçe i servirur Burger pikant me salsiçe Domate të mbushura të spërkatura me erëza të freskëta dhe djathë Domate të Mbushura Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër e servirur Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër Salcë portokalli me kopër të gjelbër Salcë portokalli me hudhër dhe kopër Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë e shërbyer Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë Burger me perime të zgarës dhe djathë Burger me perime të zgarës Panna Cotta me hurma arabie në gotë Panna Cotta me Hurma Arabie Supë kremoze vegjane me kungulleshka dhe hudhra të pjekura e servirur Supë kremoze me kungulleshka dhe hudhra të pjekura Empanada me patate të ëmbël të pjekur me mbushje pikante Empanada me patate të ëmbël të pjekur Cider molle i nxehtë, aromatik në filxhan Cider klasik molle
Picë me fruta të thata dhe djathë
Picë italiane me fruta të thata në shtëpi

Picë me fruta të thata

Autori: Flavelo
Shpirti i brumit të picës është rrjeta e glutenit: proteinat e miellit gjatë ngjeshjes formojnë një rrjetë që bllokon flluskat e dioksidit të karbonit të prodhuara nga majaja. Kjo e bën brumin të ajrosur dhe të lehtë. Kjo recetë luan me kontrastin e shijeve të ëmbla dhe të kripura (umami dhe sheqer) me gorgonzolën e fortë dhe frutat me mjaltë.
🕒 Përgatitja 1 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 900 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ngjeshjen
  • Letër furre
  • Tavë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Arra

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në ujin e vakët. Përzieni kripën me miellin, pastaj shtoni ujin me maja dhe vajin. Ngjesheni për 10 minuta derisa të bëhet elastik.

Këshillë: Është mirë kur e shtypni me gisht dhe brumi kthehet mbrapsht. Kjo tregon se rrjeta e glutenit është formuar.
2 ✓

Lëreni të vijë i mbuluar në vend të ngrohtë për 1 orë, derisa të dyfishohet.

Këshillë: Kërpudhat e majasë prodhojnë gaze, kjo e bën brumin me vrima.
3 ✓

Hapeni brumin, lyeni lehtë me vaj ulliri. Hidhni sipër copat e mocarelës dhe gorgonzolës.

Këshillë: Mos përdorni okllai, më mirë tërhiqeni me dorë, që të mos nxirrni ajrin nga buzët.
4 ✓

Spërkateni me frutat e thata të prera dhe arrat e grira trashë.

Këshillë: Përmbajtja e sheqerit në fruta do të karamelizohet në furrë.
5 ✓

Piqeni në furrë të parangrohur në 220°C për 15-20 minuta, derisa buza të marrë ngjyrë kafe të artë.

Këshillë: Temperatura e lartë e ngre papritur brumin (fryrja në furrë) dhe e bën koren krokante.
6 ✓

Nxirreni dhe sa është e nxehtë hidhni sipër mjaltë dhe spërkateni me rozmarinë të freskët.

Këshillë: Vajrat esencialë të rozmarinës çlirohen më së miri në picën e ngrohtë.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk erdhi brumi?
Ndoshta uji ishte tepër i nxehtë (e vrau majanë), ose dhoma ishte shumë e ftohtë. Majaja punon më mirë në 25-30°C.
A do të bëhet shumë e ëmbël?
Kripësia e gorgonzolës dhe shija tokësore e rozmarinës i balancojnë në mënyrë të përsosur frutat.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri (BL55 ose miell pice)
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 25 g Maja e freskët
  • 10 g Kripë
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 200 g Djathë Mocarela
  • 100 g Djathë Gorgonzola
  • 50 g Fik i thatë
  • 50 g Kajsi e thatë
  • 30 g Rrush i thatë
  • 50 g Thelpinj arre
  • 2 lugë gjelle Mjaltë
  • 1 degë Rozmarinë e freskët