Burger me djathë të tymosur dhe salcë Burger me djathë të tymosur Salcë Barbecue me uiski burbon në një tas, me erëza të freskëta dhe mish në skarë në sfond. Salcë barbecue me uiski burbon Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike dhe perime të freskëta Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike Strudel me ribizla i servirur në pjatë Strudel me ribizla Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër Gjellë me mish dhie (afrikane) Burger pikant me salsiçe i servirur Burger pikant me salsiçe Domate të mbushura të spërkatura me erëza të freskëta dhe djathë Domate të Mbushura Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër e servirur Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër Salcë portokalli me kopër të gjelbër Salcë portokalli me hudhër dhe kopër Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë e shërbyer Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë Burger me perime të zgarës dhe djathë Burger me perime të zgarës Panna Cotta me hurma arabie në gotë Panna Cotta me Hurma Arabie Supë kremoze vegjane me kungulleshka dhe hudhra të pjekura e servirur Supë kremoze me kungulleshka dhe hudhra të pjekura Empanada me patate të ëmbël të pjekur me mbushje pikante Empanada me patate të ëmbël të pjekur Cider molle i nxehtë, aromatik në filxhan Cider klasik molle Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani e servirur Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani Sendviç Philly Cheesesteak i servirur me patate të skuqura dhe sallatë Sendviç Philly Cheesesteak Jambalaya e shërbyer me sallam dhe karkaleca Jambalaya Bukë naan me spinaq e servirur Naan me spinaq Qafë derri e tymosur me pure patatesh e servuar Qafë derri e tymosur me pure patatesh Burger me djathë të tymosur dhe salcë Burger me djathë të tymosur Salcë Barbecue me uiski burbon në një tas, me erëza të freskëta dhe mish në skarë në sfond. Salcë barbecue me uiski burbon Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike dhe perime të freskëta Sallatë thjerrëzash me uthull balsamike Strudel me ribizla i servirur në pjatë Strudel me ribizla Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër Gjellë me mish dhie (afrikane) Burger pikant me salsiçe i servirur Burger pikant me salsiçe Domate të mbushura të spërkatura me erëza të freskëta dhe djathë Domate të Mbushura Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër e servirur Focaccia me salmon të tymosur dhe kopër Salcë portokalli me kopër të gjelbër Salcë portokalli me hudhër dhe kopër Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë e shërbyer Krahë pule me glasé të ëmbël me mjaltë Burger me perime të zgarës dhe djathë Burger me perime të zgarës Panna Cotta me hurma arabie në gotë Panna Cotta me Hurma Arabie Supë kremoze vegjane me kungulleshka dhe hudhra të pjekura e servirur Supë kremoze me kungulleshka dhe hudhra të pjekura Empanada me patate të ëmbël të pjekur me mbushje pikante Empanada me patate të ëmbël të pjekur Cider molle i nxehtë, aromatik në filxhan Cider klasik molle Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani e servirur Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani Sendviç Philly Cheesesteak i servirur me patate të skuqura dhe sallatë Sendviç Philly Cheesesteak Jambalaya e shërbyer me sallam dhe karkaleca Jambalaya Bukë naan me spinaq e servirur Naan me spinaq Qafë derri e tymosur me pure patatesh e servuar Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Gjellë me mish dhie e shërbyer me oriz dhe koriandër
Ragù e lëngshme dhe e pasur me mish dhie, e gatuar sipas traditës afrikane.

Gjellë me mish dhie (afrikane)

Autori: Flavelo
Shpirti i kuzhinës afrikane është 'stew', domethënë ragu e pasur dhe e trashë. Ndryshe nga kerri indian, këtu dominon domatja dhe speci, të cilat thellohen nga shija e mishit. Ky ushqim nuk është për ditët e nxituara: mishi i dhisë ka nevojë për kohë që fijet e forta të bëhen xhelatinoze dhe të buta. Në këmbim merrni një pjatë të plotë, me lëng që ju përqafon dhe ju ngroh.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Afrikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe me kapak
  • Thikë e mprehtë për copëtimin e mishit

Përgatitja

1 ✓

Priteni mishin në kubikë, kriposeni dhe piperoseni. Në një tenxhere ngrohni vaj dhe skuqeni mishin derisa të zbardhet/të marrë ngjyrë. Hiqeni në një enë.

Këshillë: Nëse vendosni shumë mish njëherësh në enë, temperatura bie dhe mishi lëshon lëng në vend që të skuqet. Skuqeni në disa pjesë!
2 ✓

Në të njëjtin vaj kaurdisni qepën e prerë imët. Shtoni hudhrën e grirë, xhenxhefilin dhe erëzat (shafran i Indisë, koriandër, qimnon).

Këshillë: Qepa thith aromat e mbetura në fund të enës gjatë skuqjes së mishit (deglaçage).
3 ✓

Shtoni specin dhe domaten e prerë. Gatuajeni derisa domatja të shpërbëhet dhe të formohet lëng i trashë.

Këshillë: Kjo 'bazë gjelle' jep trupin e ragusë. Pektina e domates do të trashë lëngun.
4 ✓

Vendoseni përsëri mishin (bashkë me lëngun që ka lëshuar!), hidhni ujin. Vlojeni, pastaj ulni zjarrin në minimum. Gatuajeni nën kapak për 1.5-2 orë.

Këshillë: Indet lidhëse në mishin e dhisë (kolagjeni) duan kohë të gjatë dhe nxehtësi të ulët që të kthehen në xhelatinë – kjo e bën mishin të butë dhe lëngun ngjitës.
5 ✓

Kur mishi të jetë i butë, hiqni kapakun dhe avulloni ujin e tepërt nëse doni lëng më të trashë. Gjatë shërbimit spërkateni me erëza të freskëta.

Këshillë: Reduktimi (avullimi) përqendron shijet.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor tenxhere me presion?
Po! Në tenxhere me presion koha e gatimit ulet në rreth 40-50 minuta dhe mishi bëhet i butë si gjalpë.

Përbërësit

  • 1 kg mish dhie (i prerë në kubikë)
  • 2 copë qepë e kuqe
  • 4 thelpinj hudhër
  • 20 g xhenxhefil i freskët
  • 4 copë domate e pjekur
  • 2 copë spec i kuq ose spec TV
  • 50 ml vaj
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 lugë çaji piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji shafran i Indisë
  • 1 lugë çaji koriandër i bluar
  • 1 lugë çaji qimnon romak
  • 500 ml ujë (ose lëng mishi)
  • 1 grusht koriandër i freskët (opsionale)