Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Salcë e ëmbël dhe e thartë për pulë në një tas, me copa ananasi dhe speca.
Salcë e thjeshtë dhe e shijshme për pulë të pjekur në zgarë ose të skuqur

Salcë e ëmbël dhe e thartë për pulë

Autori: Flavelo
Ylli i bufeve kineze, tani në shtëpi, pa konservantë dhe përforcues shije. Kjo salcë është arti i ekuilibrit: ëmbëlsia tropikale e ananasit dhe aciditeti i mprehtë i uthullës së orizit formojnë shtyllën kurrizore, të cilën domatja e thellon. Rezultati është një salcë e shndritshme, ngjitëse, e cila është fenomenale jo vetëm për pulën, por edhe për perime të skuqura kërcitëse ose karkaleca.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i thellë: Për gatim.
  • Tas i vogël dhe pirun: Për përzierjen e niseshtesë.
  • Thikë dhe dërrasë: Për grirje.

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Gluten (nëse salca e sojes nuk është pa gluten)

Përgatitja

1 ✓

Përzieni ujin e ftohtë me niseshtenë e misrit në një tas të vogël, derisa të merrni një lëng krejtësisht të lëmuar e të bardhë si qumësht. Lëreni mënjanë.

Këshillë: Kokrrizat e niseshtesë nuk ngjiten në ujë të ftohtë, por në të nxehtë menjëherë bëhen toptha (xhelatinizim), prandaj duhet përzier paraprakisht.
2 ✓

Pastroni specin dhe priteni në kubikë 2x2 cm. Ananasin gjithashtu priteni në copa, nëse është e nevojshme.

Këshillë: Madhësia e njëjtë nuk është vetëm estetikë, por e rëndësishme edhe për shkak të trajtimit termik: do të bëhen gati në të njëjtën kohë.
3 ✓

Në tigan përzieni pastën e domates, lëngun e ananasit, sheqerin, uthullën dhe salcën e sojes. Vlojini në zjarr mesatar.

Këshillë: Salca e sojes jep bazën 'umami' (e kripur-shijshme), që i jep thellësi salcës së ëmbël.
4 ✓

Hidhni te salca e nxehtë ujin me niseshte në një rrjedhë të hollë, ndërkohë që e përzieni vazhdimisht. Gatuajeni për 1-2 minuta, derisa të trashet dhe të bëhet e tejdukshme e me shkëlqim.

Këshillë: Niseshteja duhet të vlojë që të aktivizohet fuqia e saj trashëse dhe të zhduket shija e miellit.
5 ✓

Hidhni brenda specin dhe ananasin. Gatuajini edhe për 2-3 minuta, vetëm sa të ngrohen, por të mbeten kërcitëse.

Këshillë: Thelbi i kuzhinës aziatike është tekstura: perimet duhet të jenë kërcitëse (al dente), nuk duhen zier derisa të zbuten.
6 ✓

Shërbejeni menjëherë të hedhur mbi copa pule të skuqura, shoqëruar me oriz.

Këshillë: Salca trashet edhe më shumë gjatë ftohjes.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë salca me kokrra?
Me siguri e keni hedhur niseshtenë në ujë të ngrohtë, ose e keni derdhur shumë shpejt në salcën e nxehtë. Përzieni gjithmonë me ujë të ftohtë dhe hidheni ngadalë.
Nuk kam uthull orizi, çfarë të përdor?
Uthulla e mollës është zëvendësuesi më i mirë, sepse edhe ajo ka një shije bazë frutore.
A mund të përdor ananas të freskët?
Po, madje bëhet edhe më e shijshme! Por lëngu i konservës do të nevojitet për ëmbëlsinë.

Përbërësit

  • 150 g Pastë domatesh
  • 200 ml Lëng ananasi (100%)
  • 2 lugë gjelle Sheqer i kaftë
  • 2 lugë gjelle Uthull orizi
  • 1 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Niseshte misri
  • 50 ml Ujë (i ftohtë)
  • 1 copë Spec i kuq
  • 100 g Ananas i konservuar (i copëtuar)