Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli
Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur
Salcë djathi kremoze dhe e butë për nachos dhe patate të skuqura

Salcë Çedër me birrë dhe hudhër

Autori: Flavelo
'Beer Cheese' me origjinë nga Kentucky është mbreti i pashpallur i pubeve. Kimikisht, kjo është një salcë Mornay (beshamel + djathë), ku një pjesë e qumështit zëvendësohet me birrë. Gazimi i birrës dhe hidhësia e lupulust presin në mënyrë gjeniale yndyrën e djathit, ndërsa hudhra jep tonin bazë. Është ideale për t'u zhytur me gjevrekë, nachos ose patate të skuqura.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane / Pub Food

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me bisht
  • Rrahëse vezësh
  • Rende (për djathin)

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Grijeni djathin në rende. Shtypni hudhrën.

Këshillë: Mos përdorni djathë të grirë të gatshëm! Ato janë të mbuluara me niseshte kundër ngjitjes, gjë që prish strukturën e salcës.
2 ✓

Përgatisni bazën (roux): shkrini gjalpin, skuqni pak hudhrën (mos e digjni!), pastaj shtoni miellin. Kaurdiseni për 1 minutë.

Këshillë: Përzierja e miellit dhe yndyrës stabilizon emulsionin në mënyrë që djathi dhe lëngu të mos ndahen.
3 ✓

Shtoni birrën gradualisht duke e përzier me rrahëse. Ziejeni për 2 minuta që të trashet dhe alkooli të avullojë.

Këshillë: Kokrrizat e niseshtesë fryhen plotësisht në rreth 80-90°C (xhelatinizimi).
4 ✓

Shtoni pannën, mustardën, salcën Worcestershire dhe erëzat. Ngroheni deri në pikën e vlimit, pastaj ulni zjarrin në minimum.

Këshillë: Mustarda është një emulsifikues natyral, ndihmon për ta mbajtur salcën kremoze.
5 ✓

Përzieni djathin e grirë në porcione të vogla derisa të shkrihet. Mos e vloni më! Shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Nxehtësia e mbetur është e mjaftueshme për të shkrirë djathin me butësi.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë salca kokrriza?
Keni mbinxehur djathin. Proteinat në djathë mpiksen në temperatura të larta dhe yndyra ndahet. Gjithmonë hiqeni nga zjarri para se të përzieni djathin!
Çfarë birre të përdor?
Lager ose Pilsner janë më të mirat. IPA mund të jetë shumë e hidhur kur trashet, ndërsa birra e zezë mund ta bëjë shumë të ëmbël.

Përbërësit

  • 200 g Djathë Çedër (bllok, jo i grirë!)
  • 150 ml Birrë e lehtë
  • 100 ml Panna (min. 20%)
  • 30 g Gjalpë
  • 20 g Miell
  • 2 thelb Hudhër
  • 1 lugë çaji Mustardë Dijon
  • 1 lugë çaji Salcë Worcestershire
  • 1 majë luge Piper i kuq djegës (ose chili)