Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur
Qofte suedeze të shërbyera
Qofte suedeze me salcë kremoze dhe garniturë

Qofte suedeze (Köttbullar)

Autori: Flavelo
Sekreti i qofteve suedeze me famë botërore (të cilat në fakt i solli Karli XII nga Turqia) qëndron në teksturë. Ndryshe nga polpetet italiane, këto qofte janë më të vogla, më të mëndafshta dhe më elastike. Kjo arrihet me bukën e grirë të njomur në qumësht dhe punimin e mirë të mishit. Treshja e krijuar me salcën kafe me pana dhe reçelin e thartë të boronicave të kuqe është kulmi i ushqimit komod.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Kuzhina Suedeze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh përzierjeje
  • Tigan që nuk ngjit
  • Tel rrahës për salcën

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Njomni bukën e grirë në qumësht për 5-10 minuta, derisa të merrni një qull të trashë (panadë).

Këshillë: Kjo 'panadë' e mban mishin të lagësht gjatë pjekjes, duke parandaluar tharjen.
2 ✓

Në një tas përzieni dy llojet e mishit, vezën, hudhrën, kripën, piperin dhe bukën e grirë me qumësht. Ngjishini me dorë derisa masa të bëhet homogjene dhe pak ngjitëse.

Këshillë: Ngjeshja aktivizon proteinat e mishit (miozinën), që vepron si ngjitës, kështu qoftet nuk shpërbëhen.
3 ✓

Me duar të lagura formoni qofte sa një arrë.

Këshillë: Qoftet më të vogla piqen më mirë dhe janë më elegante.
4 ✓

Në tigan ngrohni përzierjen e gjalpit dhe vajit. Skuqini qoftet me pjesë duke i rrotulluar derisa të marrin ngjyrë të artë në kafe (rreth 8-10 minuta). Hiqini.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tiganin, sepse do të ziejnë. Gjalpi jep shijen, vaji parandalon djegien e gjalpit.
5 ✓

Në yndyrën e mbetur (mos e lani tiganin!) hidhni lëngun e mishit, panën dhe mustardën. Vlojeni derisa të trashet.

Këshillë: Copëzat kafe të skuqura në fund të tiganit janë plot shije, kjo zihet në salcë (deglazimi).
6 ✓

Ktheni qoftet në salcë dhe ngrohini së bashku për disa minuta.

Pyetjet e shpeshta

Pse u shpërbë qoftja?
Me siguri nuk e keni punuar masën sa duhet, ose kishte pak lidhës (vezë/bukë e grirë). Masa duhet përzier derisa të bëhet ngjitëse.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi i grirë
  • 500 g Mish gjeldeti i grirë (ose derri për klasiken)
  • 100 g Bukë e grirë
  • 100 ml Qumësht
  • 1 copë Vezë
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper
  • 2 lugë gjelle Gjalpë (për skuqje)
  • 1 lugë gjelle Vaj (për skuqje)
  • 200 ml Pana kuzhine
  • 200 ml Lëng mishi viçi (bazë)
  • 1 lugë gjelle Mustardë (Dijoni)