Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pogaçe me domate të thata, e servirur
Pogaçe shtëpie të shkrifëta dhe të shijshme me domate të thata dhe djathë

Pogaçe me domate të thata

Autori: Flavelo
Pogaçja është guri i themelit i mikpritjes hungareze. Ky version shkëputet nga tradita dhe në vend të gjizës/kërcave përdor shijen intensive të domateve të thata të pjekura nga dielli mesdhetar. Teknika megjithatë është klasike: thërrmimi i gjalpit të ftohtë me miellin dhe palosja sigurojnë që brumi të jetë petë-petë, i lehtë dhe i lartë, jo një topth mbytës.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 2 orë
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze / Mesdhetare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Okllai
  • Formë për pogaçe
  • Letër pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Aktivizimi: Në qumështin e vakët përzieni sheqerin dhe thërrmoni majanë. Lëreni 10 minuta të shkumëzojë.

Këshillë: Kërpudhat e majasë ushqehen me sheqer dhe prodhojnë dioksid karboni (shkuma), që do të ngrejë brumin.
2 ✓

Thërrmimi: Përzieni miellin me kripën, pastaj thërrmoni në të gjalpin e ftohtë me lëvizje të shpejta, derisa të marrë trajtën e rërës së lagur.

Këshillë: Gjalpi i ftohtë është i rëndësishëm! Nëse shkrin nga ngrohtësia e dorës, brumi nuk bëhet petë-petë, por i shkrifët si biskotë.
3 ✓

Bashkimi: Shtoni vezën, ajkën, majanë e ardhur, domatet e grira imët dhe gjysmën e djathit. Ngjishini shpejt derisa të lidhen.

Këshillë: Përmbajtja e vajit te domatet e thata është gjithashtu yndyrë, kjo jep butësi shtesë.
4 ✓

Palosja (Opsionale, por e rekomanduar): Hapeni petën, paloseni përgjysmë, pastaj sërish përgjysmë. Lëreni të pushojë 30 minuta. Mund ta përsërisni për strukturë me më shumë shtresa.

Këshillë: Palosja krijon shtresa, ku avulli i gjalpit e ngre brumin lart.
5 ✓

Prerja: Hapeni me trashësi një gisht (rreth 2 cm). Vijëzojeni sipër me thikë, pastaj priteni me formë. Lyeni sipërfaqet me vezë të rrahur dhe hidhni djathin e mbetur.

Këshillë: E bardha e vezës krijon një shtresë të fortë e të shndritshme gjatë pjekjes.
6 ✓

Pjekja: Në furrë të parangrohur 200°C piqini 20-25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

Këshillë: Temperatura e lartë e ngre brumin papritur (oven spring).

Pyetjet e shpeshta

Pse më anojnë pogaçet?
Ndoshta forma e prerjes ishte e pamprehur, ose e keni rrotulluar gjatë prerjes. Lëvizja e prerë vertikale është sekreti që shtresat e brumit të mos ngjiten në anë.

Përbërësit

  • 500 g Miell gruri
  • 250 g Gjalpë (i ftohtë, në kubikë)
  • 150 g Ajkë / Salcë kosi
  • 25 g Maja e freskët
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 100 ml Qumësht (i vakët)
  • 2 kokrra Vezë (1 në brumë, 1 për lyerje)
  • 100 g Domate të thata (në vaj, të kulluara, të grira)
  • 150 g Djathë i grirë (psh. Kaçkavall ose Çedar)
  • 2 lugë çaji Kripë