- Çfarë është sumaku?
- Pluhur i një shkurreje me kokrra të kuqe dhe shije të thartë, që përdoret në vend të limonit për erëza. Kjo i jep za'atarit ngjyrën dhe shijen karakteristike.
- A mund t'i hedh djathë?
- Tradicionalisht bëhet ose vetëm me za'atar, ose vetëm me djathë (akkawi), por përzierja e të dyjave ('jiibneh wa za'atar') është gjithashtu popullore.
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Pizza za'atar
'Manakish' është pica e rajonit të Levantit (Liban, Siri), e cila më shpesh përgatitet me za'atar – një përzierje e trumzës së egër, sumakut dhe farave të susamit. Është pjesë e pandarë e tryezave të mëngjesit. Aroma e saj është e pagabueshme: trumza është tokësore, sumaku i thartë, ndërsa susami i pjekur jep aromë arrash. E thjeshtë, por cilësia e vajit të ullirit dhe freskia e përzierjes së erëzave e bëjnë të paharrueshme.
Përbërësit
500
g
Miell gruri
7
g
Maja e thatë
300
ml
Ujë i ngrohtë
60
ml
Vaj ulliri cilësor
1
lugë çaji
Kripë
4
lugë gjelle
Përzierje erëzash Zaatar
200
g
Djathë Mozzarella (ose halloumi)
150
g
Djathë Feta
10
g
Farë susami (plus për spërkatje)
1
tufë
Majdanoz i freskët
1
kokërr
Limon
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i vogël për përzierjen e pastës
- Furçë kuzhine
- Gur pice
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Fara susami
Përgatitja
1
✓
Zini brumin me miellin, kripën, majanë, ujin dhe 30 ml vaj. Lëreni të vijë për 1 orë.
Këshillë: Vaji në brumë rezulton në një tul më të butë, që është karakteristik për manakish.
2
✓
Përzieni erëzat zaatar me aq vaj ulliri (rreth 30-40 ml) sa të merrni një pastë të trashë por të lyeshme.
Këshillë: Vaji 'hap' shijen e erëzave të thata dhe i mbron nga djegia në furrë.
3
✓
Hapni brumin në disqe të rrumbullakëta të holla. Shponi mesin me pirun që të mos fryhet tepër.
Këshillë: Manakish zakonisht është më e sheshtë se pica italiane.
4
✓
Lyeni sipërfaqen me vajin me zaatar.
Këshillë: Lyeni deri në buzë, këtu erëza është thelbi.
5
✓
Spërkateni me mozzarellën e grirë dhe fetën e thërrmuar, pastaj hidhni ekstra fara susami.
Këshillë: Shija e kripur e fetas shkon shumë mirë me sumakun e thartë.
6
✓
Piqeni në 220°C për 10-12 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë të artë dhe djathi të flluskojë.
Këshillë: Kujdes, erëzat mund të digjen nëse piqet shumë gjatë.
7
✓
Kur ta shërbeni, spërkateni me majdanoz dhe ofroni feta limoni anash.
Këshillë: Një pikë lëng limoni i freskët mbi sipërfaqen e pjekur me erëza bën mrekulli.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell gruri
- 7 g Maja e thatë
- 300 ml Ujë i ngrohtë
- 60 ml Vaj ulliri cilësor
- 1 lugë çaji Kripë
- 4 lugë gjelle Përzierje erëzash Zaatar
- 200 g Djathë Mozzarella (ose halloumi)
- 150 g Djathë Feta
- 10 g Farë susami (plus për spërkatje)
- 1 tufë Majdanoz i freskët
- 1 kokërr Limon